台湾师傅给我说的做法是煮熟后过80度温开水，比过冷水要好些，过冷水面条会变得太筋道
■网友的回复
过冷水
■网友的回复
【怎样让面条不坨】 可以尝试一下把面和汤分开装（当然都是煮熟的），送给客户时让客户自己把面倒入汤中
■网友的回复
先把面过一遍水，就像焯蔬菜，焯到七八分熟捞起过冷水，再加工。

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