网贷平台|从“团”到“囤”，美团和饿了么的餐饮赌局( 二 ) 交易|湖南

在双11 ，这场阿里系兵团进行商业生态协同的练兵和磨合里，饿了么着实迎来了反制和突围的最好机会。
作为本地生活的排头兵，饿了么不仅是在外卖领域和美团“单打独斗” ，而是通过阿里本地生活一系列的业务和外卖做关联，促进外卖业务的增长；通过依托外卖流量和配送能力，为阿里本地生活提供支撑。
美团弃牌背后面对饿了么all-in开火，美团这次只是在做一些小范围的打折、促销，以低调姿态避战。弃牌背后，也不难看出美团的决策两难。
首先是，双11毕竟是阿里系军团的主场。
饿了么在这波生态性的大势能里，小投入就能带来大回报。但对美团而言，想要在客场获得声量，需要付出更多的资源和成本，想“蹭”上双11的红利，重兵掉血或许也仅能回报一隅关注。
其次，来自美团发展阶段的资金压力。尤其是今年特殊的环境，对于美团来说，资金的压力更大。
即使是今年上半年外卖和买菜等业务受到极大关注，各个玩家都有较高的渗透率增长。但是反观美团的财务数据我们可以看到，第一季度美团重新录得亏损。
众所周知，美团以一个超级APP承载着多战线业务，核心业务餐饮外卖在其目前的资本市场故事中已经处于盈利阶段。
美团从外卖到向各个行业扩张，四处开火，到处树敌，已经在多个业务上和多个行业领头羊开始较量，而美团唯一可以依靠的，仅是外卖这样的一个高频业务带来流量。
作为美团流量和资金双砥柱的餐饮外卖业务，美团虽然怕被抄了后院，但如果选择加注双11、继续投入大量的补贴，恐怕又会让今年的财务数据“一夜回到解放前” 。
一面是竞争压力，一面则是资本压力。没人愿意放弃手上的赢牌，弃牌背后总有难言之隐。
餐饮是否能“囤”？看似是两家外卖巨头双十一的较量，饿了么与美团双方分歧背后的焦点命题，实则是餐饮业是否能进入“囤”时代？而更深层来解剖，则是——数字化浪潮对餐饮业的影响和革新究竟会到什么程度。
以双11中餐饮行业的消费为例。餐饮行业本身是缺乏囤货性和集中爆发性的：消费者胃口一共就这么大，补贴再多一日三餐也无法变成一日十餐。于是此前，餐饮行业受到时间空间的限制，并不能在双十一完全发挥出潜力，今年则是不同。
消费者在今年双11 ，可以实现如囤衣服包包一样囤美食，囤完一次特惠卡券，可以在很长一段时间里持续享受“双11价” 。面对大牌足够给力的优惠，消费者对这种新式“囤货”也开始买单。
饿了么双11首周的数据表明，囤券式消费已成为外卖行业增长新支点。对商家来说，正好借双11囤券契机，找到了一个能够长期运营消费者，管理会员运营的机会。
在餐饮外卖行业，消费者抹嘴即走、还是常常回顾？当消费者在一次消费中囤了多张券后，这些券后续消费的几率，对于整体效用就很关键。
从两方叫牌来看，美团的判断是偏悲观的，反之饿了么则更乐观，也更all-in 。后者豪赌的，正是行业数字化的大势，和数字化的颗粒度。
从往年仅可点外卖的优惠“饭票” ，到今年双11跨多端发售、既可到店亦可到家的“囤券” 。饿了么需要验证的是， “囤券”确实可以帮助商家锁定消费者未来一段时间内的外卖消费，以及更进一步的，锁定消费者对平台的习惯和心智。
被加速的浪潮餐饮、外卖这些本地化服务可否规模化、标准化？今年的疫情其实正在加速改变潮水流向。
疫情之中，餐饮行业产生了一些新的趋势。小龙坎、大龙燚、眉州东坡等传统线下餐饮商家，在今年疫情中通过直播+标准菜品销售一跃成为逆袭样本，线下餐饮与新零售的融合趋势，已经展现苗头。
再以餐饮巨头自身的试水为例。在最近一周，肯德基上线了一款全新的新品螺蛳粉：它不供于堂食，是一款预包装产品，仅供