涮羊肉|80年代，马未都和王朔吃涮羊肉，进门先来20斤，一筷子夹10片火锅

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【涮羊肉|80年代，马未都和王朔吃涮羊肉，进门先来20斤，一筷子夹10片】

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众所周知，火锅乃是一道红遍大江南北的美食，无论春夏秋冬，只要约上三五好友，去吃上一顿热腾腾的火锅，心中的烦恼都会一扫而空。当然，吃火锅也有很多讲究，比如北方吃麻酱，南方蘸油碟，经过了这么多年，这个习惯仍没有融合的趋势。不过，作为火锅派系的一个分支，羊肉火锅绝对是北京人的最爱，几乎每个老北京人都知道，涮羊肉乃是一道听名字就能让人口水直流的美食。
浙江一带曾出土过5000年前的陶釜，与其配套使用的，还有一个小陶灶，据专家称，这是中国历史上最早的火锅造型。后来，考古学家又在北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中，挖出了一个春秋时期的青铜火锅，底部有一点加热过的痕迹。之后，火锅的造型得到了进一步发展，功能愈发完善，越来越人性化。
据《魏书》记载，魏帝曹丕称帝初期，民间就出现了聚众吃火锅的现象，时人会把猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食放在锅中煮涮，捞出之后再佐以酱料，个中美味只可意会，不可言传。宋朝之后，火锅开始蓬勃发展，火锅店一个接一个地开了起来，这种热闹的吃法受到了广大百姓欢迎。
到了清朝，火锅一度被搬上“国宴” ，据史料记载，嘉庆皇帝登基时，曾摆了一个盛大的宫廷宴席，他专门拿了1650个火锅宴请宾客，绝对称得上是一个大手笔。不过，对北京人来说，就算火锅的形式再多，也抵不过涮羊肉好吃。据《本草纲目》记载，羊肉有“益精气、疗虚劳、养心肺、解热毒、润皮肤”之效，对北方人来说，是最为平易近人的大补之物。
然而，在上世纪80年代，涮羊肉却不是普通家庭能消费得起的，若没有一个坚实的经济基础，吃也不会吃得尽兴。马未都是观复博物馆的创始人，在文物收藏这一块，他还是有一定话语权的。不过，马未都除了这个身份之外，还有一层作家身份，这曾经是他安身立命的本钱，当年上山下乡之后，他就是凭借写小说才逐渐崭露头角的。
不久之后，马未都遇到了另外一个天才作家——王朔，在那个时代，他的笔触还不能被主流接受，在很多人的印象中，他写出来的东西只能算是“流氓文学” 。不过，马未都却是王朔的伯乐，在他的帮助下，王朔的作品终于在1988年得以发表，有着相同爱好的两个人，成为了亲密无间的朋友。
一天，马未都约王朔、以及另外七八个人一起去吃涮羊肉，他一进门就要了20斤涮羊肉，给服务员吓了一大跳。要知道，羊肉的价格不低，平均一人2斤的吃法，绝对会花不少钱。然而，马未都却完全不在乎，彼时的他在文物收藏方面也取得了一定突破，他经济上，他早就实现了“独立自主” 。
后来，羊肉上齐了，马未都一筷子夹起10片肉，放进锅里搅了两下就塞进了嘴里，一口吃了个痛快。如今时隔多年，他仍能记起当年的感觉：过瘾。