猪肉|买猪肉,聪明人只会挑这4个部位的肉,老板一看便知这是个行家!
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太久没开过荤 , 今天忍不住了 , 上午早早的就起床赶去市场买肉了 , 毕竟要想买到好的、新鲜的肉 , 还是得早点去才行 , 选择有更多 , 当然 , 也不是说早点去买肉就一定能买到好的 , 猪肉虽然全身都是宝 , 但有些地方的肉其口感是不好的 , 一帮聪明人买肉就专挑这4个部位的肉 , 老板一看就知这是个内行人 , 不敢欺瞒 。
1、五花肉
大家应该都知道 , 五花肉就长在猪的肚子上 , 肥瘦是较均匀的 , 平常用来炒回锅肉 , 或是红烧还是做扣肉那些啥的都很合适 , 所以 , 五花肉是肯定值得买的 , 不过大家在购买五花肉的时候最好就选择那些层数分明的 , 因为太肥或者太瘦的话 , 烹饪起来的口感都不怎么好 , 所以 , 竟然要买 , 当然就得买品质好的五花肉 。
2、板筋肉
可能很多人都没太听说过这个部位的肉 , 但如果是广东人的话 , 就一定很熟悉 , 因为广东人就很喜欢吃这个部位的肉 。 板筋肉其实就是长在猪背上的那个里脊肉 , 然后去掉肥肉和瘦肉 , 中间留下的那一层 , 其口感很爽滑 , 十分Q弹 , 而且这个部位的肉一般是买不到的 , 得提前预定才行 。
3、臀尖肉
这个部位的肉大家都清楚 , 就是长在后腿臀部的肉 , 其肉质还是十分鲜嫩的 , 但很多人都不懂 , 都会觉得后腿上的肉都偏肥、偏硬 , 所以其臀部上的肉应该也不好 , 但实际上这个地方的肉是最嫩的 , 聪明人可都会买它呢 。
4、前腿肉
猪前腿可比猪后腿的肉质好 , 毕竟前腿肉的运动量也比较大 , 肥瘦均匀 , 而且它的上一半部分就是梅头肉 , 口感相当不错的 , 就可能筋会多一点 , 如果不喜欢的 , 可以把筋切掉 , 一般肉摊早上最先卖完的就是这个部位的肉呢 , 看到有别错过哦 。
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