9、食材和配料都加好之后 ， 直接大火煮开 ， 这也是酱大骨的主要过程 。 煮开之后将表面的浮沫捞出去 ， 接着是用小火慢慢的煮 ， 大概煮一个小时左右即可 ， 这个过程不能着急 ， 要慢慢的小火炖 ， 这样大骨才能酱的更加入味 。 好了之后就可以关火直接装盘了 。
【烹饪贴士】
1、大骨要提前用清水浸泡 ， 大概浸泡两个小时左右 ， 之后还要再焯水 。
2、冰糖在炒糖色的时候要用小火 ， 慢慢的炒到冰糖完全融化 ， 这样不仅可以提色 ， 同时还能提鲜 。
3、在炖骨头的时候要添加合适的大料 ， 同时时间也要控制好 ， 煮开之后要用小火慢慢的炖 ， 这样炖出来的酱骨才能更加入味 。
4、这样的酱大骨不要一次做太多 ， 因为现做的味道更好 ， 是一道不错的下饭菜 。
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