中新网|动辄一盒10元、20元……方便面也让你高攀不起了?( 二 )


“打败你的不是同行 , 而是时代”
当低价速食不再对人们具有致命的吸引力 , 方便面刮起“高端风”也是品牌求生的结果 。
曾经方便面稳坐“国民食品”的地位 , 平时来不及做饭 , 一包方便面解决了事 , 外出上学、旅游、务工 , 方便面是最好的“旅途拍档” 。
行业的巅峰时期是2013年 , 当年方便面销量达到462.2亿份 , 不过 , 辉煌的极致就是没落的开始 , 随后方便面销量出现连年下跌 , 2016年跌到385.2亿份 。
“打败你的不是同行 , 而是时代 。 ”这句话用在方便面身上一点不假 。
消费升级下 , 人们开始追求健康的生活方式 , 方便面被很多人归为不健康食品 , 袋装方便面经典口味也被不少人嫌弃“万年不变” 。
高铁和飞机出行普及 , 消耗在旅途中的时间越来越短 , 泡面的需求减弱 。 新鲜快捷又实惠的外卖更是逐渐“蚕食”方便面的市场 。
中国地质大学经济管理学院发布的《方便面市场消费量的影响因素分析》指出 , 国内外卖市场规模每增加1% , 方便面消费量就减少0.0533% 。 艾媒咨询报告显示 , 2011年-2016年 , 中国外卖市场规模由216.8亿元增至1662.4亿元 。
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资料图:“饿了么”外卖员正在取餐 。张云 摄
怎么“突围”?方便面企业纷纷入局介于普通方便面和外卖价格之间的10元-20元产品赛道 , 强调“健康”、短保质期、“所见即所得”的方便面出现在人们的视野 。
高端战略是制胜法宝?
前几年“方便面已死”的说法甚嚣尘上 , 如今高端战略也让方便面行业“起死回生” 。
中国方便面市场销量于2016年到达谷底后逐步回升 。 尼尔森数据显示 , 2020年上半年 , 方便面行业整体销量同比增长5.6% , 销售额同比增长11.5% 。
“中国方便面市场复苏的原因在于产品端跟消费端同步升级、创新以及迭代 。 ”食品产业分析师朱丹蓬告诉中新网采访人员 , 可以看到 , 一些高价位方便面受到消费端的青睐和追捧 。 这也说明了 , 整个中国方便面市场不缺消费者 , 缺的是好的产品 。
但高端战略真的是制胜法宝?因为并不是所有人都心甘情愿为高价方便面买单 。 有网友表示 , “有这个钱 , 我去面馆吃一碗拉面不香吗?”“传统方便面价格便宜 , 还节约时间 , 高价方便面要煮 , 也不见得多好吃 , 性价比太低 。 ”
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北京一家便利店内 , 陈列着拉面说等速食产品 。 谢艺观 摄
采访人员随机走访了一些超市 , 相比传统方便面占据整排货架 , 高价方便面陈列寥寥无几 , 且多是拌面、炒面口味 , 一些小的社区超市 , 更是难觅踪影 , 便利店里则能看到少量陈列 。
一些消费者也称 , 平时在家的话 , 购买五连包的普通方便面较多 , 不会购买太贵的方便面 。
另外值得关注的是 , 随着越来越多玩家入局 , 一些虚有其价的“伪高端”产品开始出现 。
“很多人认为 , 产品高端化就是价格高 , 但高价是否就等于高端呢?并不是 。 随着国人对于品质需求的提升 , 高端更多地要体现在品质、食材、服务上 , 这样产品高端化发展才能长久 。 ”朱丹蓬指出 。
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作者:谢艺观