做法：1、茄子去蒂洗净 ， 切成块状 ， 用淡盐水浸泡10分钟 ， 葱花、大蒜切碎 ， 姜切末；青红辣椒切小块；
2、热锅放油 ， 油热后放入茄子 ， 小火慢煎至茄子微软后盛出；
3、锅中倒油 ， 放入蒜末和姜末爆香 ， 下豆瓣酱煸炒出红油；
【|自己在家做几道家常菜，做一遍就会，再也不用到外面买了】4、将茄子放入炒匀 ， 加白糖、生抽、蚝油 ， 倒入清水焖煮一会 ， 放入青红辣椒翻炒均匀 ， 再调入辣椒油、花椒油 ， 待汤汁收干 ， 撒上葱花即可 。

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