桥源酒店用品|90%客人不敢进,店铺门头这样弄


桥源酒店用品|90%客人不敢进,店铺门头这样弄
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“不换门头 , 就换老板 。 ”门头战略专家余奕宏曾反复强调门头的重要性 。 在商场、机场、火车站等地 , 小品牌的门头自由是缺失的 。 这对于它们而言 , 比涨房租还可怕 。
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限制门头 , 就是变相涨房租
门头自由是大势所趋 。
9月29日 , 北京市城市管理委会同市商务局制定的《北京市商业街区店铺招牌设置规范(试行)》开始面向社会公开征求意见 , 意见征求时间截止到10月12日 。
其中最值得大众关注的内容 , 便是店铺招牌“可以由设置人自主设计 , 同一街区内的店铺招牌不宜采取统一样式、统一色彩、统一字体等同质化方式设置 。 ”
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或许不久后 , 北京临街店铺全部改成同一招牌的行动的就要停止了 , 北京的餐饮店即将迎来门头更新的大浪潮 。
此前 , 不少地方都曾对商业街店铺招牌实施统一样式、统一色彩、统一字体等同质化方式设置 , 以至于“千店一面” 。 典型的如西安市莲湖区四府街因黑白两色的统一门头 , 被网友戏称“殡葬一条街”、“很瘆人” 。
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商业街千店一面是显而易见的门头限制 。 在机场、高铁、shoppingmall等商业业态 , 对新品牌、小品牌的门头限制也相当严苛 。
“作为商业地产租赁方 , 职责是建立公平公开的规则 , 让所有的参与者自由经营 , 盈亏自负 。 而现实中 , 很多商业机构对大品牌、头部品牌趋之若鹜 , 然后转身对小商家、新品牌残酷压榨、甚至是粗暴干预 。 ”余奕宏说道 。
线下门店被限制门头内容 , 等于变相涨房租 , 甚至比涨房租的危害还要大 。
门头是线下商业的第一流量入口 , 这个入口被限制了 , 流量就大幅被限制 。 原本新品牌、初创业者在商业地产里能够争取到的位置就是二流、三流 , 甚至是不入流的位置 。 初创新品牌 , 原本底子就薄 , 又没有老顾客 , 养店期大大延长 , 原本用来揽客的门头不能获客 , 再被强制限制门头内容 , 基本上宣告这个门店的死亡 。
如此一来 , 就加速了行业的马太效应 , 强者恒强 , 弱者恒弱 。
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换掉门头 , 月营业额提升50%
在当下的商业环境中 , 无论是大品牌 , 还是小品牌 , 做好门头都是重中之重 。 把时间线拉长到近10年左右 , 可以区分出4个门头发展阶段 。
2012年以前 , 高端餐厅极尽奢华 , 餐厅设计以欧式宫殿风、豪华中式风居多 , 大众餐饮则不注重风格 , 市场还未饱和 , 味道做得好可能就闯出一条道;
2012-2014年左右 , 餐饮业开始进入体验经济时代 。 在消费升级的大背景下 , 主动求变成为餐企求生的重要出口 。 外婆家、绿茶等餐厅就开始追逐新的风格 , 餐厅设计 , 包括门头设计费尽心思 , 开店成本也比较高 , 也成为了餐厅争相模仿的方向;
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2014-2018年 , 餐饮人开始回归产品本质 , 很多餐厅发现把装修费用压缩到极致后也能赚钱;
2018年后 , 由于市场供大于求 , 竞争愈加激烈 , 大家更注重品牌 , 想要找到自己的特性 。 因此咨询公司上线 , 品牌开始寻找文化认同 , 国潮等新的餐厅风格开始流行起来 。
移动互联网时代 , 面对海量信息 , 人们大脑自然会有倾向性地筛选 。 好的门头设计 , 可以缩短消费决策时间 , 快速吸客流 。