主食|你为什么喜欢吃零食？米面|时光|消费品|上海|梁实秋|因为|口

近年来，零食行业以绝对优势在快速消费品行业中C位出道。有多C位？比如零食占线上食品销售近30％，零食店不仅仅是街边店铺，也开进了购物中心，到2020年零食行业总产值规模接近3万亿元。零食，化零为整，成为一个颇具体量、很有冲劲的朝阳产业。
进击的零食与退却的主食，大概每个人都能清晰感知到这种此消彼长的变化。走进超市，零食占据要津，构成了超市绝对的灵魂。

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薯片鼓胀的包装，饮料丰富的色彩，咧嘴笑的MM豆，簇拥着接受检阅，比起米面粮油区的性冷淡风，它们才是小巴黎流动的盛宴。相反，餐桌上的主食越来越不受待见，别说是女生，很多男同胞都在减少米面的摄入，美其名曰：与时俱进。
其实从成分上看，大多数零食无非米面+ 高油高糖，比如你想不到，一个奶昔78％的成分是玉米。但购买与消费高端零食的过程，不仅能给人带来“丰富的购买体验” ，也能“满足更多场景化的需求，获得更多情感上的共鸣，以及轻松娱乐的休闲体验” 。何况，一想到每天能摄入的卡路里这么有限，适口就更重要。无限细分并不断翻新的口味，正是零食对主食骄傲的资本。

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仓廪实而大吃零食，看起来是个趋势。父母辈小时候没零食，因为主食都紧缺，哪来余粮做副食，有瓜子、花生不错了，蜜饯、酥糖算上品。大概正因为童年零食缺失，以致很多长辈觉得吃零食“就是小孩子的事” 。这样的代沟可以理解，毕竟等娃哈哈公司推出第一代儿童营养液，那已经是1987年了。
从没有零食概念，到眼巴巴望着食品公司玻璃匣子里的牛肉干，到可以进超市自由挑选，再到随意在网红零食店买买买，不过三十年。
如今的“80后”“90后” ，只要是个淘宝客，谁没在“三只松鼠”“良品铺子”“好想你”下过单呢？为线下的脏脏包、鲍师傅、喜茶、鹿角巷甘愿排长队者也不在少数。更馋一点，没准一冲动就去东京六本木买个羊羹，去巴塞罗那老城区吃个Tapas 。
移动化、电商化、全球化让零食越来越多元，供给与消费更精准对接。视野一扩大，食物一交流，人们发现，天下好吃的零食太多了！
【主食|你为什么喜欢吃零食？】

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零食从来都是愉悦感的代名词，好吃是其“皮儿” ，闲暇和轻松是“馅儿” 。出生于上海的邬君梅曾这样自述：小时每周例行的“功课” ，就是和闺蜜从红房子西餐馆出发，一路买包子、吃咖喱饺、吃哈斗、吃冰糕、吃掼奶油、吃拿破仑，一路吃过去，沿途一路看衣服、试鞋子，一直逛到外滩再回家。周周如此，毫不厌烦。
很多人想念曾经的上海大白兔奶糖、长沙火宫殿臭豆腐、天津十八街麻花儿，让人留恋的不仅是口味，更是那份或过节或出行的轻松心境。

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包括唐鲁孙在内的美食家曾多次写到老北京信远斋的酸梅汤，但喝得最举重若轻的，当数梁实秋。梁实秋说：“抗战胜利还乡，我带孩子们到信远斋，我准许他们能喝多少碗都可以。他们连尽七碗方始罢休。 ”此刻，酸梅汤变成了滔滔江水，浇灭了连年烽火，化成了一身轻松，是真心甜。
零食高油高糖，吃多了当然得“自罚”“谢罪” ，但若将它看作一种记忆体，它就没有那么“罪恶” 。因为与零食一起定格的，往往都是我们的愉快时光。这也是为什么前段时间在时光博物馆里，很多人在“时光杂货铺”前挪不开步的原因。它们，成为记忆有味道的载体。