鱿鱼|花6880网上买的黑鸭做法配方，现无偿教你制作，配方精准，麻辣十足( 二 ) 鱿鱼

4.荤类食材焯水好了之后放在通风的地方控水风干备用，风干的话肉质会更加的紧实哦，素类食材的话清洗干净不用焯水直接洗干净控水待卤即可。
5.食材准备好后，我们来处理香料，首先准备的新鲜香料我们洗干净，生姜切成片状，洋葱切成片，大葱切成段备用，然后处理辛香料，干辣椒剪成段，花椒挑选杂质，然后放在一边备用备用，其他辛香料我们把大块的掰小，然后统一装进香料袋中，先用温水浸泡10分钟，去除辛香料的苦涩味和香料中的杂质和灰尘。
6.起锅烧热，锅热后放入准备好的食用油，油热后洋葱、生姜、大葱、蒜瓣等放入锅中慢慢煸炒出香味，然后加入剪好的干辣椒段和花椒粒，煸炒出香味后加入甜面酱炒匀，记住全程使用小火，不然容易糊锅哦。
7.炒匀后加入生抽、老抽、料酒、冰糖、麦芽糖等调味料进锅，慢慢炒匀，炒匀后加入啤酒和高汤，然后大火煮开，煮开后，保持沸煮10分钟，让底汤的颜色更加浓郁。
【鱿鱼|花6880网上买的黑鸭做法配方，现无偿教你制作，配方精准，麻辣十足】8.煮好后，我们加入提前准备好的鸭货，盖上盖子，先大火沸煮5-8分钟，然后转小火慢卤30分钟即可，卤好之后关火，然后让鸭货在卤汤里面浸泡五十分钟即可，这个浸泡是非常重要的工序，浸泡的越久就越入味。
9.鸭货卤好之后，我们捞出来，然后把准备的素菜放入锅中卤，素菜的话根据成熟的时间我们分先后顺序放，比如豆干可以卤制久一点，可以先放，海带等比较容易熟，就晚一点放，卤好之后都不要着急捞出来，放在卤汤中浸泡一段时间，这样就更加的入味。

制作要点：

卤制的话浸泡比卤制更加重要，所以在卤制的过程中我们要记住，卤好之后不要着急捞出来，先浸泡1个小时左右，这样能更加的入味。
在家里制作，都是使用的健康食材，整个制作过程也是非常的卫生，所以还会比较放心，能避免各种添加剂。
平时我们吃黑鸭，肉质都是比较有弹性和紧实的，这个是因为黑鸭在制作的过程中，为了达到这种效果一般会把鸭货风干或者是烤干，这样出来的肉质口感会更加的好，如果喜欢这种口感的朋友们可以试一试。
家庭制作黑鸭，最好选择新鲜的鸭货，这样制作出来的口感和味道都会更加的好吃。
卤汤制作最好是用高汤，这样出来的卤汤味道会更加的浓郁，今天在这里教大家一个快速熬制高汤的方法， 1个猪棒骨、2个鸡架， 5片姜、适量料酒，十斤水慢熬5-8小时，这样能熬出6斤左右的高汤，这种方法也是特别适合家庭版，不过一些细节要注意，在熬汤的过程中，记得清除煮出来的浮沫，这样熬出来的汤会更加的纯香。

好了朋友们，今天我们的干货就分享到这里了，黑鸭在当下也是非常的流行，不仅能当成下酒菜，也是休闲零嘴、休闲零食的最热门选择，如果自己学会做起来，确实是一件非常棒的事情，自己会做不仅能省钱，而且制作出来的产品更加的放心干净哦。今天分享的内容希望帮得得上各位朋友，如果想学习，可以马上动起手来哦!
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