鱿鱼|花6880网上买的黑鸭做法配方，现无偿教你制作，配方精准，麻辣十足鱿鱼

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导读：听说，没有一只鸭子是能活着走出来湖北，能走出来的那些都是做成了让人欲罢不能的黑鸭。当初看到这个段子的时候起初觉得特别好玩觉得特别夸张，但仔细想想后又发现，这说的真的太形象了，在湖北，除了知名的油焖大虾热干面，这黑鸭也是名满天下的。
黑鸭是湖北地区知名的一种美食，属于卤味系列，其中最有代表的产品就是卤鸭脖，那真的是让人吃完欲罢不能，麻辣鲜香的口味时时牵动着我们的胃口，甜辣相互交融相互成就的美味完全让人停不下来!在黑鸭完全流行的今天，黑鸭的做法是很多人都特别想知道想知道和学习的，所以今天呢，我就来和大家分享分享我在网上花6000多买的黑鸭做法配方，根据改良，做出了非常适合家庭版制作的美味黑鸭哦!

今天分享的黑鸭做法很适合家庭，虽然买的时候别人和我说是商用，但看过之后发现一些香料比较难配齐，所以在配方的基础上自己做了修改和调整，口味虽然不能完全跟卖的相比，但也是那种停不下来的好吃，而且自己在家里做，用的材料用的香料都非常放心的哦!
食材清单
主食材：鸭脖2根(新鲜冷冻皆可)、鸭翅4-5个、鸭/鸡爪10个、鸭胗5个、鸭舌适量(这个根据自己的喜好来定，毕竟蛮贵的)、豆腐干、海带适量(素菜卤出来味道也很棒，而且是越吃越有味道的那种，所以可以根据自己的喜欢，然后放一些可以海带、藕片、土豆等素菜)
调味料：甜面酱100克、冰糖70克、麦芽糖100克、生抽200克、老抽70克、料酒70克、啤酒220毫升、高汤1.2升、食用油12克
新鲜香料：洋葱70克、姜片50克、大葱50克、蒜瓣40克
辛香料：花椒12克、子弹头干辣椒70克、八角3个、小茴香2克、香叶2片、桂皮1块、甘草2片、罗汉果1个、陈皮2片、白蔻3个、香菜籽3克、香果1个、香茅草3克、丁香2克
制作要点：因为是家庭版本，使用到的香料在市场上都是可以买到的，而且用量也不是很大，今天用到的主食材大概有4斤左右，荤素都包括，所以食材的辛香料、调味料的用量比列也是家庭常规范围内的，用普通的烹饪工具即可，不需要准备什么大型的工具。

制作步骤
1.第一步当然是往年不变的处理各种食材，因为制作这个卤货，特别是鸭肉类的，要想肉质口感鲜香没有腥味，所以第一步处理是一定要仔细而且到位的。首先所有的鸭货，也就是荤类食材，我们买回来之后用清水浸泡一段时间，这样能帮助祛除荤类食材的杂质和残留的血，能帮助减轻荤类食材的腥味。
2.浸泡好之后反复冲洗各类食材，然去除各类各类食材的指甲、把鸭脖切成小段状，鸭翅上面的毛发仔细检查并处理干净，鸭子反复清洗感觉并划刀，然后再次冲洗并控水备用，素类食材清洗干净控水备用。
3.切适量的姜片(大概3-5片) ，准备好料酒，然后我们起锅放清水进行给所有的鸭货焯水处理。锅中倒入适量的清水，然后放入所有的荤类食材、姜片、料酒，大火煮开至沸腾，在煮开的过程中，煮出来的浮沫及时清除干净，直至浮沫变少即可，等煮开后，保持沸煮3-5分钟左右即可捞出冲洗干净，后沥干水分备用。