猪肉|秋来，“猪”多美食等着你( 二 ) 五花肉|平远|客家|美食

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猪手
在平远，猪手有各种做法，糖醋猪手、焖猪手、风藤子煲猪手……Q弹的猪手放到嘴里还有些弹牙，口感肥而不腻，开胃又解馋~猪手中含有大量的胶原蛋白，还能有效改善肌肤组织细胞的储水功能噢~

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酿菜
酿，是客家生活中不可或缺的一部分。豆腐、豆干、茄子、莲藕、青椒，苦瓜、香菇、秋葵、鸡蛋……真是无所不酿。将五花肉剁碎、配以鱿鱼粒、香菇粒，洒些胡椒粉、酱油，把肉糜填充进食材，咬上一口，鲜嫩滑润，口味鲜美。

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腊味
越到秋冬季节，平远人的餐桌上就会出来一道独特的菜——腊味。腊味取新鲜土猪肉，用盐、酒、胡椒等调味，日晒而成，切薄片上锅蒸熟，味咸、鲜、香，下酒佐餐，都别有风味。

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侯媚玉摄
“猪”多美味
猪肉作为配菜，也是“百搭” 。高升菜、炒黄粄、红焖红菌豆腐头、树根煲猪肉汤等，菜通过猪肉提鲜、猪肉充分吸收菜的味道，经过火候、厨师的烹调，猪肉美食一相逢，便胜却人间无数。

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以上两图钟安源摄
美食虽好，切记不要浪费噢~
部分未署名图片来源于网络