东岳客微信公号|举行集体婚礼、建立农村宴席服务队……人民日报点赞沂水等地探索新式婚俗 ”华辰酒店总经理许创新告诉记者

：原题为_东岳客微信公号|举行集体婚礼、建立农村宴席服务队……人民日报点赞沂水等地探索新式婚俗。

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国庆假期，各地倡导喜事新办，自助餐等形式受欢迎
婚宴简办新风扑面
本报采访人员常碧罗戴林峰潘俊强核心阅读
国庆假期前后，各地推进婚俗改革，倡导喜事新办，以提前试菜、提供自助餐、举行集体婚礼等形式，切实反对餐饮浪费，让婚宴既简约又喜庆。
结婚作为人生大事，操办喜宴招待亲友，是传统习俗。过去，婚宴往往是餐饮浪费“高发区” 。今年国庆假期前后，各地婚庆活动进入旺季。为了响应“浪费可耻、节约光荣”倡议，一些地方探索婚宴新形式，以提前试菜、提供自助餐、举行集体婚礼等方式，遏制餐饮浪费，弘扬婚庆新风，受到群众欢迎。
婚宴前“试菜” ，餐后打包，喝不完的酒水还可寄存
“十一”前夕，重庆华辰国际大酒店迎来了今年最忙的时段。 “一家人会分拨参加好几场婚礼，你们这边可能来不了那么多人。 ”一对新人估算着宾客人数，宴会销售部经理彭瑞在一旁小声提醒。
过去，婚宴高峰期往往也是餐饮浪费集中期。 “一些客人好面子、讲排场，婚宴造成不少浪费。 ”每逢这时，彭瑞就要变成婆婆嘴，让客人“三思而行” 。 “既要让客人打消‘不够吃’的顾虑，又得吃得体面、舒心，我们可没少下功夫。 ”华辰酒店总经理许创新告诉采访人员，劝导理性消费、推出小份精品菜、餐后打包……新型婚宴模式已在这里开始探索。
婚宴开始前几天，新人周敏一家10多人前来“试菜” 。 “这个好，凉菜是小份的，够吃又精致。 ”了解到参加宴席的老人小孩比较多，彭瑞又推荐了几款口味清淡的菜，来替换套餐中的菜品。
“许多餐饮浪费，都是因为客人觉得‘不好吃’造成的。 ”许创新告诉采访人员，酒店设置“试菜”环节，就是为了提前了解客人的喜好，满足不同群体的需求，力求精准配餐。
婚礼当天宴席结束后，却迟迟不见服务员来收盘。原来，这里藏着节约的“小诀窍” 。 “有的客人一开始不好意思打包，我们晚些收拾，给客人留点时间。 ”中餐厅经理黄怡拿着打包盒匆匆走向餐桌，主动询问是否需要打包，同时递给客人一张小卡片。仔细一看，卡片上写着打包食品的保存方法：“海鲜鱼类回锅后高温加热五六分钟”……“有了周到的‘小贴士’ ，打包回家也不会造成二次浪费。 ”周敏连连点赞。
从厨师配料选菜，到引导客人适度点餐，再到主动免费打包，酒店的巧心思带来了节约新风尚。 “宴会上喝不完的酒水，酒店还会提供寄存服务，方便客人以后就餐使用。 ”许创新说，现在餐厨垃圾比以前少多了。
乡村流水席变自助餐，大桌饭变一人食，简约又减负
大桌饭不见了，流水席没有了……一场乡村婚礼却依然喜气洋洋。
国庆前最后一个周末，江西上高县锦江镇大塘村的况伟林、梅仲楠喜结连理，举办了一场与众不同的新婚宴：各端各的餐盘，各取各的饭菜，亲朋好友们捏起不锈钢夹子，开开心心吃上自助餐。不再觥筹交错，依然宾主尽欢。
“勤拿少取，吃完再取，一场婚宴花了不到一万元。 ”新郎父亲况秧兴直呼“减负” 。要在过去，得吃三天的宴席，头一天只能算预备餐，第二天才是“正日”喜宴，第三天还得再吃一顿。过百桌的流水席是常态，菜品也要满盆满碗，最后“盛宴”还往往变“剩宴” 。
说起婚宴旧习，况秧兴的眉头拧成了疙瘩。 “面子”丢不得、“里子”要不起，只好打肿脸充胖子。 “爸妈都是菜农，这些年含辛茹苦，结婚不能再给他们添负担了。 ”筹办婚礼前，况伟林与妻子商量，婚宴只办一餐，而且要尽可能避免浪费。 “来场自助婚宴如何？”梅仲楠提议，两人一拍即合。