酒香|2020南方酒香节全榜单：茅台飞天酱酒第一粤酒待振兴( 二 ) 榜单|酒类|酒水|南方|广东|粤酒|白酒|

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广东酒类行业协会会长彭洪
广东酒类行业协会会长彭洪表示，举办此次2020南方酒香节暨湾区云酒展系列名酒品鉴会，一是意在促进白酒文化的传承与发展；二是意在结合全国消费促进月，促进酒类消费复苏；三是，意在通过品鉴会，让消费者更加了解白酒品鉴知识，进而做到理性饮酒。当然，随着线上消费的普及，通过举办名酒品鉴会，让名酒直达消费者，也在一定程度上有助于激活广东的酒水消费市场氛围，更好服务“双循环”这一经济格局。
“2020南方酒香节暨湾区云酒展系列名酒品鉴会的成功举办，也给上述名酒提供了一个直接与消费者‘沟通’的平台。 ”彭洪说。
品鉴大数据为粤酒振兴“把脉”

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南方酒香节名酒品鉴会上专家与民间品鉴官分享白酒知识。
中国白酒地图上，有两个地方久负盛名，一是出产了以茅台为首的赤水河流域，另一个就是国内的酒类消费旺地广东。赤水河畔的茅台、郎酒、习酒等闻名中外，而广东则已连续多年蝉联国内双11酒水消费榜首。事实上，珠江畔的粤酒同样品类丰富，历史悠久，但同时也亟待振兴。
2019年的数据显示，广东地产酒仅占全省白酒市场规模的20% ，广东酒类行业协会给出的目标是经过努力提升到50% ，实现150亿元营收。
为此，去年11月22日，广东省酒类行业协会“振兴粤酒产业发展工作委员会”成立大会在广州花都举行，来自全省各地市80多家酒企负责人、技术负责人，协会执行会长、常务副会长、监事长等共100多人出席成立大会。大会还邀请了行业专家梁邦昌、朱思旭、钟杰等出席活动并作主旨演讲和经验分享，共同为振兴粤酒展出谋献策。
据悉，目前广东省酒类行业协会正致力于通过制定标准促进粤酒品质提升。在该协会看来，标准是品质的保障，也是粤酒品质发展的基础。制定标准可以凸显广东龙头酒企，让消费者对广东酒有个基础的识别和概念，同时给消费者一个清晰的符号，广东酒的品质在不断提升。
除了品质提升，弘扬文化，让粤酒“开口说话” ，则是白酒泰斗梁邦昌给出的建议。而“开口说话”就是要让“粤酒文化说话，跟消费者对话” 。而在本次2020南方酒香节系列名酒品鉴会的百香专场，就为粤酒振兴提供了一个与消费者对话的平台。据悉，本次百香专场，广东的头部酒企石湾、九江均有代表品种参与品鉴。
据张水祐介绍，与其他香型的白酒相比，粤酒中较为出名流行的豉香型白酒，该类以米饭、黄豆和酒饼叶做成大酒饼，发酵容器为大罐发酵。在酿造过程中，豉香型白酒除了边糖化变发酵外，由于有浸泡肥猪肉等独特工艺，因此，豉香型白酒在独特的酿造工艺下会产生复合型香味，香气近似豆豉发酵。
南都采访人员透过民间品鉴官提供的品鉴数据可见，在颜色、香气、口味三大指标上，只有玉冰烧一个品牌入围颜色指标前五。由此可见，在香气和口味上与其他地产区域名酒相比，粤酒在坚持独特的基础上，仍有提升空间。
广东为酒类消费“重镇”
酒水消费理念“超前”

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民间品鉴官透过颜色、香气和味道等维度对白酒进行品鉴和评价。
众所周知，广东一直是全国酒类消费的大省，被誉为酒业高地，经济发达、消费力强、消费面广。
根据此前广东省酒业大会公布的2018年(2019年未出)数据指出， 2018年广东省白酒销售总额约235亿元、啤酒为156亿元、葡萄酒(进口及国产)为106亿元，而进口烈酒也达到86亿元的销售额。另外，广东省酒类行业协会相关人士在9月中公布的数据显示，目前广东酒类消费市场份额在500亿元左右，未来广东酒类消费市场的份额将达到3000亿至4000亿元。