靠卖包子年入10亿，这家“早餐店”上市( 二 )
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从白手起家到亿万富翁
让许多人都没有想到的是 ， 如今市值45亿的早餐“巨无霸” ， 其前身 ， 只是一家普通的街边早餐店 。
据21金融圈 ， 1998年3月 ， 21岁的刘会平拿着借来的4000 元钱只身前往上海闯荡 。 他盘下了一个早点摊子 ， 刘会平的第一家馒头店开张了 ， 但由于对上海人的饮食习惯不了解 ， 开始生意并不好 ， 每天营业额不过200元 ， 而摊位月租金却要6000元 。 两个星期后 ， 刘会平血本无归 ， 关掉了店铺 。
1999年年初 ， 在姐姐的支持下 ， 刘会平的第二个包子店在上海的福建路上开业了 ， 这次的生意比上次好多了 。 但由于隔壁店家的包子味道更适合上海人的口味 ， 刘会平的生意以失败告终 。
遭遇了两次失败 ， 刘会平始终认为包子店是一门赚钱的生意 。 上海有2500多万人 ， 如果仅有20%的人在外吃早餐的话 ， 那也至少是500万人的生意；就算每人每天早餐花个 4、5块钱的话 ， 那就是整整2000多万元的营业额 。
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图片来源：摄图网（图文无关）
刘会平希望通过差异经营 ， 让自己的包子铺活下去 ， 他反复品尝、琢磨上海人的口味 ， 并在黄浦区的繁华地段开了一家新店 ， 取名为“刘师傅大包” 。 他把包子的价格定为每个7毛的低端路线 ， 克服了小店的脏乱 ， 包子味道却又胜过大店 ， 且价格又低 ， 深受顾客的欢迎 。
接着 ， 刘会平决定在上海最繁华的、也是租金最贵的南京路上开店 ， 由于南京路人流量大 ， 就这样 ， 刘会平成功把几毛钱一个的小包子卖进南京路 ， 那一年 ， 他赚了50多万元的纯利润 。
“刘师傅大包”受到消费者喜爱 ， 生意越做越大 ， 门店越开越多 ， 2003年 ， “刘师傅大包”正式更名“巴比馒头” ， 更借助媒体宣传成为最早的“网红包子” 。
在有了“巴比”的品牌名之后 ， 刘会平在2004年开始学习麦当劳肯德基 ， 投资80万建立了中央厨房 ， 统一加工馅料并配送到店 。
由于集中生产之后成本下降 ， 巴比馒头便用加盟的模式开始迅速扩张 ， 从2005年启动品牌连锁加盟业务 ， 到此后保持每年200家店左右的开店速度直到现在 。
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在公司上市之后 ， 刘会平夫妇的身家也随之水涨船高 ， 据巴比食品上市公告书 ， 截至10月9日 ， 公司创始人、实控人刘会平、丁仕梅夫妇合计持有公司60.65%的股份 ， 按12日收盘价计算 ， 刘会平、丁仕梅夫妇持的财富已达27.5亿元 。
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每日经济新闻综合
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