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用老王的话来说就是：“这是信仰 ， 也是信任 。 来的都是老熟客 ， 他们都很信任我 ， 我也不能辜负他们 。 ”


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#02
每一串都有迷死人不偿命的油脂香 。
吃他家的烤串不能克制自己的肉欲 ， 一定要放开束缚 ， 吃到一个星期都不想再吃 ， 才算不辜负这一超高规格的烤羊盛宴 。


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店里卖的最火的烤串就是烤羊筋 ， 老王称它为羊筋王 ， 个头比别家大了不止一倍 ， 滋滋流油 。


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羊肉筋色泽淡 ， 中间夹有白色的羊筋 ， 唯有被烤焦之后才显的肉欲横流 ， 用四个字来形容就是油亮生辉、鲜嫩皮脆 。


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羊筋比羊肉要有嚼劲的多 ， 口感嫩脆 ， 有点像大块的肉筋 ， 但嚼起来更香 ， 丝毫没有难以下咽的感觉 。


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看到像大块肥肉的肉筋也不要怕 ， 一点也不会腻 ， 油脂香混着瘦羊肉 ， 香料混杂着淡淡的碳香 ， 绝不枉费你站在摊前的等候 。


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烤羊肉串的精粹被保留刚刚好 ， 膻而不腻 ， 嫩韧兼具 ， 孜然粗狂奔放 ， 盐和辣椒用的谨慎 ， 保留了油脂香 。


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瘦羊肉入口鲜嫩 ， 肥羊油外脆里香 ， 一咬就爆裂 ， 溢出的油脂夹杂着大颗粒的孜然迸发出爆珠般的绝妙口感 。


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羊排的价格虽高 ， 却物有所值 。 皮薄酥脆 ， 色泽金黄 ， 厚度感人 ， 入口外层焦香 ， 内里被丰富的汁水浸透 ， 让人难以抵挡 。


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#03
爱烧烤的人其实很爱生活 。
每天下午3点多 ， 店里就已经开始进客 ， 六点不到就开始要等位 ， 熙熙攘攘到处站的都是人 。


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天气恶劣的时候 ， 门口的座椅凳子都会被收起来 ， 因为店里位置也不多 ， 就会直接带走或站在门口吃 。


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面对这些十几年不离不弃的熟客 ， 老王总是心怀感激 。 “很多人搬走了还会跑过来吃 ， 这就是我不想休息的原因 ， 怕错过 。 ”


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作为一名质朴的回民 ， 老王很早就离家打工挣钱 ， 走了很多岔路 ， 直到烤串赋予他人生不一样的意义 。

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