回民|竟不知还有一家回民老店藏在小巷里无烟烧烤！在北街逛了20多年北街|熟客|老店|一家|烤炉|小巷|油脂|

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每条路的美食在自己的品类下，都有一个不可撼动的霸主。
清真回族无烟烧烤之于北街，就是这样的存在。

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北街华莱士对面有一条美食小巷，大家熟知里面的烤鸭肠、炸鸡柳，却不知道往里再走10多米，便藏着这家开了近20年的无烟烧烤店。

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【回民|竟不知还有一家回民老店藏在小巷里无烟烧烤！在北街逛了20多年】

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无烟烧烤虽隐蔽却毫不低调，以前开在北街的主路上，因为城市发展等各种原因，搬家2次落地于此，生意却丝毫不受影响。

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店面看起来很大，却没什么位置坐，面积的三分之二都用来放烤炉和烤串，来的熟客都自觉拿起折叠桌椅坐在门口。

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街头巷尾，熟客就这么分散着，不是熟客还真会以为这些小座椅是随便坐的，谁也不曾想到能有这么一家店在美食聚集之地独占鳌头。
#01
老王的烤炉，独一无二只此一件。
一直以为清真回族无烟烧烤是他家店的名字，其实不止，老板毫不客气的把自己称为北街的老王家。

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老王今年60岁了，做了大半辈子的烧烤，对自己的手艺很自信，他说“回民天生就会烤串” 。

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新鲜的肉稍加腌制，用特有的无烟烤炉闷烤，七分熟即可，肉即入味又鲜嫩，佐料绝不夺了原本的肉香。

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烤炉算是老王的宝贝，中间加碳，两边放串，肉串隔着铁板被碳火的高温闷的滋滋作响。

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烤出的羊油缓缓滴落，融入到炉底的水中，蒸发的水分从外而内的锁住肉汁，这大概就是老王家烤串不干不柴的秘诀。

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和其他的回民烧烤店一样，老王家绝对不允许别家制成的食材进店，所有羊肉都是自己去回民街定点现买的。

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每块羊肉都必须要经过“伊斯兰屠宰法”宰杀，保证肉食养生宜性，合乎教规，才能放心的拌料、串签字。