贵阳|贵阳肠旺面牛肉粉涨价三问：是否吃得起？利润有多高？哪种情况需查处？( 二 ) 贵阳

肠旺面
“一碗毛利也就3元” 都说餐饮业只赚不亏，肠旺面牛肉粉的成本或利润有多高？为何只见涨不见降？记者找到开肠旺面馆的朱先生和开牛肉粉馆的韩老板，请两人分别算了一笔账。“汤五毛，面5毛，肠子2元，脆臊3元，血旺1元，水电气5毛，葱泡菜酱油醋等总计5毛，这是一碗肠旺面的成本，大约7元以上。 ”朱先生说，如果加上房租和人工，一碗面能够有3元的毛利润， “除干打净，一个月也就能赚个8000元到10000元。 ”
朱先生说，现在一斤脆臊卖到80元， 20多元一斤的肠子弄好才2两，血旺和肠子非常难买，原材料坐地起价，不涨价只有亏， “无论8元一碗还是10元一碗还是12元一碗，我们的利润都只有这么点，如果不保持利润稳定，肠旺面馆也经营不下去。 ” 朱先生说，还有一个涨价因素就是门面和人工工资， “门面到期，房东涨价，水涨船高，肠旺面也只能涨。 ” 韩老板介绍，一碗牛肉粉牛肉约5元，香葱芫荽等辅料1元，粉也就5毛钱，其余酱油醋辣椒花椒等1.5元， “不含人工门面费用，一碗毛利3元才能维持运转。 ” 韩老板告诉记者，现在牛肉批发价都在35元以上一斤，短短一年间一斤就涨了十几二十元，牛肉粉从8元卖到现在的12元，他们的利润没有涨，依然维持在8元一碗的时候。“涨价的原因主要是原材料涨价和门面租金以及人工工资。 ”韩老板直言，很多市民以为我们涨价就多赚了， “其实一点都没赚，涨的都是补到其他方面去了。 ”
韩老板的牛肉粉馆总计有3人，每天能卖出200碗左右牛肉粉，一天毛利润也就600元。 “一个月也就18000元样子，到手里也就几千元。 “他说。
串通涨价要严惩有市民质疑中秋国庆一过，贵阳很多肠旺面牛肉粉店就涨价1元属于“串通涨价” ， 12元一碗肠旺面牛肉粉太离谱，有关部门应该管管。哪种情况有关政府职能部门该管呢？记者咨询了贵阳市市场监管局。
据贵阳市市场监管局工作人员介绍，早餐价格属于市场调节，只要明码标价，消费者可以择吃与不吃。
如果用餐后，商家才说涨价，那可以打12345电话投诉后，商家就因价格欺诈会受到处罚，这是职能部门应该查处的一种情况。
另外一种情况也是政府部门应该查处的，就是商家串通涨价，所有同业态商家经过开会通气后约定在某一个时间开始以同一种价格出售某一种商品，这种情况一旦查实，将予以严惩。
部分老板表示：“今年都不会涨价”
记者走访了师大附近的一家牛肉粉馆的老板说，她们也知道这件事，也商量过是否跟着涨，毕竟现在的一斤牛肉价格比之前贵了3~4元，但又担心会流失很多顾客，目前依然保持原价。
另一位素粉店老板表示，今年受疫情影响本来就没有生意，现在人气才恢复一半，成本贵了自己就少赚一点，只要不赔本，今年都不会涨价。记者又询问了不少市民，有些人表示家附近的小粉馆依然保持原来的价格，并没有涨价。
网友评论
贵州日报当代融媒体记者罗华田儒森杜延卿
编辑皮亚丹
编审李中迪罗玮
牛肉粉、肠旺面又涨价了！贵阳市民有话要说……蹊跷？今早富水南路复印店爆炸起火现场未发现易燃易爆物品长假期间，贵州超速王、醉驾王、违法王是……罕见！铜仁德江发现十余株水晶兰，外形酷似“豌豆射手”生命的奇迹！贵州一女子被困山洞5天5夜，消防员徒步5公里营救【贵阳|贵阳肠旺面牛肉粉涨价三问：是否吃得起？利润有多高？哪种情况需查处？】
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