鲅鱼|做鲅鱼，最好不要加水炖，海边人这样做，鱼肉不腥不柴，鲜嫩好吃啤酒

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到了秋天，最喜欢的就是到了吃海鲜的季节了。这时候的海鲜一般都是刚刚开海，海鲜便宜又新鲜。鲅鱼的身上没有刺，鱼肉的肉质丰富，非常适合老人和孩子吃。
鲅鱼含有丰富的蛋白质，维生素A ，具有提神还有防衰老的食疗功效长时间吃的话对营养不良，治疗贫血，早衰等问题都有一定的辅助疗效。肉质细腻，味道鲜美。
那今天就来给大家分享我们海边人的吃法，一般的人都很喜欢在炖鱼的时候放清水，但是我们海边人的吃法就是不一样的哦。那大家就来看看这个鱼是怎样炖的吧。
【家常烧鲅鱼】
——所需食材——
鲅鱼2条，小葱1棵，大蒜3瓣，八角2个，生姜1小块，花椒1小把，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，陈醋1勺，老抽1勺，淀粉适量，盐适量啤酒1瓶。
制作步骤：
1、先把偶的食材都准备好，调味料也顺便准备好。鲅鱼买回来以后先处理干净，把内脏都处理干净。因为我不喜欢吃鱼头所以就直接将鱼头给去掉了。
【鲅鱼|做鲅鱼，最好不要加水炖，海边人这样做，鱼肉不腥不柴，鲜嫩好吃】2、把生姜切成片，小葱切成段，大蒜也切成段。把这些其他配料都准备好。
3、鲅鱼处理干净了以后买回来洗干净，在表面上面轻轻的撒上一层玉米淀粉。记得要将玉米淀粉把鱼的两面都撒好。
4、平底锅里面倒油的话稍微的多一点，然后将锅里面的油烧至5、6成后将鲅鱼放进锅里面炸至两面金黄。炸好了以后将鲅鱼盛出来放进盘子里面备用。（炸鱼的温度不要太高了，不然把鱼放进去之后可能就会煎破皮，煎糊）
5、然后再另起锅，倒油。把切好的葱姜蒜，花椒，八角放进去，翻炒出来香味。
6、重点来啦，这时候我们将鲅鱼放进去以后。倒入适量的啤酒，这个才是海边人的吃鱼方式哦。放啤酒来炖的话比放清水更能去腥味，也会更加的入味。（啤酒放进去以后看量，稍微的可以没过鱼身就可以了）
7、啤酒放好了以后再将白糖，来哦酒，陈醋，生抽，老抽都放进去，大火烧开了以后，转成中火继续炖。等锅里面的汤汁快要收干了以后再加盐，调一下味就可以出锅了。
【小贴士】：
1、如果我们要是自己买回去处理鲅鱼的话，先将鲅鱼的鱼鳃还有内脏都去掉，鲅鱼的肚子内侧靠近鱼肉的那一层黑色的膜也要处理干净。这层黑膜的话腥味会比较的重，处理干净以后再用水多冲洗几遍。
2、做鲅鱼的时候，最好就是不要用水来炖，用啤酒来代替的话煮出来的鲅鱼不腥不柴，反而是会鲜嫩许多。