美团大数据：黄金周餐饮消费增长强劲，数字化经营助力客流转化( 二 ) 刚刚过去的十一黄金周掀起了居民外出消

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黄金周外出旅行“逛吃逛喝” ，也促进了地方特色菜的交易增长。全国餐饮消费环比增速TOP5的地方菜品类为西藏菜、内蒙古菜、西北民间菜、徽菜、福建菜。其中，西藏菜的交易增幅高达243.6% 。地方特色菜的消费热潮也侧面说明西藏、内蒙古、西北地区、安徽、福建等地成为黄金周旅行的热门目的地。

“春风行动”助力商户客流转化

红红火火的餐饮消费，直接带动了餐饮商家的创新经营意识。利用线上平台和数字化经营手段为顾客提供更好服务、吸引更多顾客到店消费，成为众多餐饮商家备战长假的发力点。

据无锡日料品牌太郎の家寿喜锅创始人张坤介绍，其在9月份就开始备战国庆，一方面增加人手、对所有门店员工进行培训，确保消费者到店后能获得良好的消费体验，另一方面在美团、大众点评下线工作餐，上线6.8折的宵夜套餐。国庆期间，太郎の家寿喜锅6家门店的线上营业额环比9月同期，提高了43.6% 。

“美团面向堂食场景推出的餐饮商户线上经营体系（ROS ， Restaurant Operation System），为我们备战国庆长假以及长久经营提供了非常系统的指导” ，张坤表示， 9月份加入美团“春风行动”商户成长计划以来，就积极地运用这套方法论调整线上经营策略，假期的套餐怎么设置、如何面向本地居民和外地游客进行针对性的线上推广、线上门店装修的各个细节如何更好地体现阶段性经营重点，都是有章可循的。

线上经营的不断精进，也大大提升了门店的客流转化。张坤透露，国庆期间，门店的客流有50%来自线上，部分人气旺的门店，线上客流占比高达60% 。

老字号借助美团平台引流，也在黄金周迸发出活力。苏州裕面堂·精品苏式面馆，是一家始于光绪年间的老字号面馆。 9月份加入了美团“春风行动”商户成长计划，并开启了周年庆暨国庆长假预热活动。据悉，门店国庆期间的日均到店客流超两千位，日均翻台率超1800% ，远高于工作日500%-600%的翻台率。

截至目前，美团“春风行动”商户成长计划面向堂食场景推出的餐饮商户线上经营体系已在天津、长沙、厦门、南京、苏州、无锡等六个城市试点， 43%的餐饮商户实现了线上门店流量及营收的双向提升。据了解，十月中下旬，该套体系将面向全国的餐饮商户开放。