--做法--

①虾冲洗干净后 ， 用刀将背部剖开 ， 去除虾肠 ， 芹菜洗净切段 。

②锅内倒少量油 ， 烧至七成热 ， 放入虾炒到变色时捞出备用 。

③锅中留底油 ， 烧到六成热时 ， 调成小火 ， 下葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 火锅料炒到火锅料彻底融化 ， 香气四溢 。

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