多年制作凉皮经验收获：

要想做出来的凉皮口感好又有弹性 ， 首先要选好材料：做凉皮用到的最基本的材料是面粉 ， 而在众多标准的面粉当中 ， 高筋粉无疑是上上之选 。 因为高筋粉不仅仅出皮率高 ， 更主要的是它的杂质少 ， 含水量低 ， 粉白面滑 。 这为做出一份口感好且富有弹性的凉皮提供了一份很好的材质 。

----陕西凉皮皮子薄筋透亮需要掌握的技巧 ， 这样做的凉皮口感更好//----

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