线下|咖啡堂食风向变了，连咖啡等掀关店潮，喜茶、奈雪疫后复苏快( 二 ) 融资|渠道|闭店|风向|咖啡|奈雪|茶饮|

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与由于资金问题“断臂求生”的连咖啡相比，业内认为， COSTA多地闭店不仅与疫情期间线下销售几乎停滞带来的现金流压力有关，还与其发展战略改变有关。而COSTA则公开回应称，受门店客流及经济运营变化所带来的影响，关闭门店只是“业务优化调整的一部分” 。同时公司并没有放缓在中国开拓零售店的步伐，未来将推动新业态新渠道的业务发展机会。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉南都采访人员， COSTA的闭店更多是出于战略需要，在被可口可乐收购了之后，其发展战略也从传统门店布局转向了多元化渠道战略。
新式茶饮疫后快速复苏
与咖啡连锁品牌相比，新式茶饮企业疫后则加紧复苏。奈雪相关负责人告诉南都采访人员，茶饮行业由于整体体量较轻，疫后复苏速度较快，随着全国各地陆续恢复堂食，从4月份开始，奈雪线下门店营业额就已经出现了明显增速。
据有关机构统计数据显示，中国茶饮市场空间巨大，总规模或将突破4000亿元，到2020年潜在市场规模将接近500亿。美团点评的数据也是，截至2018年第三季度末，全国现制茶饮门店数量达到了41万家，一年内增长了74% 。
巨大的增长空间吸引资本的竞相追逐。根据天眼查信息显示，喜茶在今年3月完成C轮融资，由高瓴资本和Coatue（蔻图资本）联合领投。本次融资完成后，喜茶的市场估值达到160亿元。另一位关键玩家奈雪在2018年以前也已获得3轮融资。今年年中，有消息称奈雪即将完成又一轮近亿美元的融资，但该消息暂时未得到奈雪官方的确认。
除了融资，两家企业上市消息也频繁传出。近日，有媒体援引消息人士称，喜茶和奈雪将寻求于2021年在香港上市，预计分别筹资4-5亿港元。不过，喜茶方面对于上述消息并未回应，而奈雪则表示暂不评论市场上的相关流言，公司目前的重心都在产品研发、供应链加码以及推动数字化进程等方面。
国际咨询公司欧晰析的大中华区合伙人庄淳杰告诉南都采访人员，现在筹划上市对喜茶、奈雪等头部茶饮品牌而言是一个不错的机会， “北上资金受到世界经济格局的影响，资本基本集中于国内消费板块，加上此前随着国内疫情受控，茶饮行业复苏速度较快，国内茶饮方面的消费需求旺盛，整体环境较好。 ”
朱丹蓬则认为，在新式茶饮行业进入高度的红海市场状态的节点，多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费群体将是茶饮品牌未来发展的战略核心。在这一背景下，企业需要依托资本端的力量加速获得差异化竞争的优势，仅靠自身的造血能力可能比较难以快速突围。
全渠道运营带来市场分化
“和其他行业一样，现制咖啡市场不可避免地受到‘新零售’模式的冲击。今年上半年，受疫情影响，供给两端加速向线上迁移，此前缺乏线上布局的咖啡连锁品牌受到的影响就更大。 ”有业内人士向南都采访人员表示。
事实上，为了多点触达消费者，一贯推崇“第三空间”、以堂食业务为骄傲的星巴克也逐渐转变思路，并开设了专供外带、外卖的快取店。 2019年7月，星巴克全球首家“啡快”概念门店落户北京，不同于传统门店，星巴克“啡快”概念店门店面积不大，约十余平方米，主要服务用手机下单、到店自取的“啡快”服务和“专星送”外卖。

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在今年疫情常态化防控背景下，星巴克堂食业务受阻， “啡快”概念店相继在深圳、上海、广州、天津、杭州、成都和南京亮相，未来还将推广至全国更多城市。