线下|咖啡堂食风向变了，连咖啡等掀关店潮，喜茶、奈雪疫后复苏快融资|渠道|闭店|风向|咖啡|奈雪|茶饮|

后疫情时代的饮品市场似乎出现了“冰火两重天” 。前有靠咖啡外送服务起家的互联网咖啡品牌连咖啡宣布放弃实体门店全身心转战线上渠道，后有英国老牌连锁咖啡COSTA也加入了“关店阵营” 。南都采访人员获悉， COSTA在全国各大城市关闭的门店数量超过了中国市场门店总数量的10% 。
与咖啡市场“关店潮”相比，新式茶饮热度未减，头部阵营的两位玩家喜茶和奈雪的茶还在加速圈地。仅4月喜茶已经在多个城市新开设了16家门店，截至目前，喜茶在海内外49个城市共开设超过500家门店。而奈雪已在全国开出420余家门店，今年全年新增门店数量预计可达到200家左右。除了领跑的喜茶和奈雪，茶颜悦色、coco都可、乐乐茶等茶饮品牌也在攻城略地。
突如起来的疫情为何令饮品市场的格局发生如此大的变化，经过今年上半场的磨练后，饮品市场的下半场将呈现怎样的发展趋势？

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三种咖啡的销售渠道
疫情降低咖啡堂食需求
今年咖啡品牌的接连关店着实让不少消费者惊讶不已。据了解，在疫情影响下，本应处于消费旺季的餐饮行业受到了严重的冲击，咖啡行业更甚。据极光大数据统计，在疫情爆发期间，国内大约有七成的餐饮企业暂停门店营业，其中咖啡服务行业的停业率达到83.3% ，明显高于其他细分餐饮行业。
“我们的门店真的已经全部关闭了，暂时也没有再开的打算。 ”今年9月，互联网咖啡品牌连咖啡在微信公众号上宣布。同时，连咖啡还表示，未来发布的都会是预包装产品，微信公众号和天猫旗舰店将成为其主要渠道，其他电商渠道也会陆续登陆。
据了解，连咖啡于2014年在上海成立，以微信公众号为入口，通过提供星巴克、Costa等咖啡外送服务积累用户。 2015年，连咖啡剥离第三方品牌的咖啡外送服务，转向自创品牌Coffee Box ，并开始整合线下门店。

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2017年至2019年，这家咖啡品牌陆续完成多轮融资，但自2019年初开始，连咖啡开始了第一次关店潮，关闭了30%-40%左右的咖啡站。今年6月初，连咖啡再次陷入了关店风波，接连关闭了多家线下门店，咖啡业务一度陷入停滞状态。
上海啡越投资管理有限公司王振东告诉南都采访人员，连咖啡的线下大撤退更多应该归咎于品牌自身的运营问题和资金问题。 “连咖啡此次线下败退的主要原因是新一轮融资不到位，导致其无法支撑之前‘烧钱扩张’的运营模式，而在造血能力不足的情况下，疫情一定程度上也加速了连咖啡的关店热潮。其次，线下咖啡店的成本不是随着规模扩大就能摊薄的，企业不能单纯地寄希望于规模效应。如果不能实现大规模的单店盈利，品牌对资本的吸引力也会随之慢慢下降。 ”
【线下|咖啡堂食风向变了，连咖啡等掀关店潮，喜茶、奈雪疫后复苏快】另外，王振东还表示，连咖啡现在关闭线下全部门店，等于又回到了最开始的“线上”打法，但重新做回“咖啡服务商”的连咖啡目前面临诸多问题。对咖啡而言，线下门店的消费体验是消费者对品牌形成认知乃至认同感的基础，连咖啡放弃了实体店，则可能会导致消费者对其新产品缺乏体验基础，进而削弱其产品竞争力。
无独有偶，近日，曾经在国内咖啡市场和星巴克平分秋色的咖啡连锁品牌COSTA也出现线下撤场的现象。据南都采访人员了解， 8月至今， COSTA在青岛、南京等地陆续关闭了多家门店，青岛目前已经没有了COSTA门店，北京、上海也有COSTA门店显示“暂停营业” 。