磨盘|我的乡愁王凌霄 ‖ 青石磨( 二 ) 青石|石磨|雅安|东西|黄豆|木柄|大人|

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【磨盘|我的乡愁王凌霄 ‖ 青石磨】我最喜欢握住横杠推磨，每次大人推磨我都要参与，她们总说我去搅骚。
可当我长到7、8岁能够独自推磨时，我的兴趣减退了，因为我没有耐力。
石磨在那些年是农村时时刻刻都离不开的，要经过它磨的东西太多，如小麦，经石磨磨成面粉后就可做成馍，做成挂面；玉米磨成面可做成馍，做成糊等。我最喜欢的是推黄豆，黄豆泡半天后捞出来，加上清水，用磨盘推。推黄豆是很讲究的，以青石磨为最好，它出的浆没有任何异味，豆浆甘甜可口。推的时候用力要均匀，不紧不慢，快了推出来的豆浆粗渣多，浆没有出尽，做出来的豆花不细腻，不化渣。所以我们家的大石磨在整个尹家弯都出名。

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豆浆推出来后，倒入大锅里，猛火烧开。待泡子散尽，蔽火，把小半碗胆水放入后轻轻搅动。待胆水匀净地分布在豆浆里，盖上锅盖，两个小时后，用菜刀把它划成约三寸大的方块，大功告成。尹家弯吃豆腐特别讲究，把红辣椒在锅里炕脆、炕香，再把芝麻同样在锅里炕香，然后在石碓窝里用石棒舂细，辣椒面用菜籽油煎酥，装入一小碟里，放一小勺芝麻绒，一小撮盐，这三样是蘸豆腐的最佳搭档，绝配。那才是人间美味！我们家每次推豆花都要给老家婆端一碗，几家关系非常和睦。

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我9岁时离开尹家弯，若干年来那种味道仍然使我口舌生津，难以忘怀，到处追寻那种味道，可惜再也没有了。
作者简介
王凌霄，四川师范大学毕业，曾在中学教书12年，现供职于雅安市雨城区政协办公室。雅安市雨城区党代表，雅安市作家协会会员，影视签约作者。爱好文学，在各种报刊发表文章500余篇。
来源：四川省地方志工作办公室
作者：王凌霄（雅安市雨城区）