中年教你炒猪肝的小窍门，炒出的猪肝鲜嫩不老，无腥味，下饭又下酒 |中薪|腥味|

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现在小区实行封闭管理，我家也是每隔一周才派一人出门买菜。尽量少出门。今天又到了该买菜的时候了。老公一早就去了菜市。菜市场很多店家都关了，只有少数几家还在营养。老公一下子买了几大包回家，又可以一周不出门了。而且今天运气还不错，还买到了一大块猪肝。老公最爱吃猪肝了。有这菜，老公可以多吃两碗饭。

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猪肝作为猪身上的重要器官，很多人会排斥它，毕竟它可是汇集了猪身上的很多毒素存在的，要是没有处理干净还会对身体造成一定的影响，不过这些都没办法否定它的营养价值，猪肝中除了含有蛋白质之外，还有钙，铁，锌等的各种元素，都是人们的身体所需要的。它除了是最理想的补血佳品之外，还具有了补肝明目，养血保健的作用，真的是对身体好处多多。特别是在这特殊时期，多吃猪肝可有效地起到增强免疫力的作用。

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猪肝做好了柔柔嫩嫩的，味道十分好，可是很朋友在做猪肝吃的时候却感觉有一股腥味儿，而且口感也不是太好，又板又硬。你会感觉：这还是我之前吃的猪肝吗？猪肝怎样做才能去除腥味？猪肝怎么炒才又嫩又好吃？下面就给大家分享这道“爆炒猪肝”的做法，步骤详细，大家仔细看哦，照这样做出来的猪肝细嫩爽滑，不腥不燥，超级美味又下饭。

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【爆炒猪肝】
食材：猪肝 400克，莴笋尖一根，泡红椒 4个，泡姜 2个，猪油适量，大葱 2根。

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制作方法：
1.买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡20分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。

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2.莴笋叶洗净切成短节，大葱洗净切节，泡姜泡红椒剁碎。。

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3.猪肝洗净切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀。

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4.取一小碗装适量豆粉，加入适量清水，加入少许醋，细砂糖，味精，生抽，拌匀。这一步很关键，因为猪肝不能炒久了，所以在调水豆粉的时候要先将作料一起放入水豆粉里混匀，这样起锅的时候，只需要将作料一碗倒下去，翻匀起锅。更快，更省时间，不会将猪肝炒老。

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5.锅里放入适量植物油，烧热，放入几粒花椒炒香，再放入一大勺猪油，烧至7成热。

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6.放入剁碎的泡姜泡红椒，炒出香味。

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7.放入猪肝大火翻炒。