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千丝万缕：这个饼太神奇，轻轻一扯千丝万缕，脆的脆软的软，味道超棒。中秋节闲在家刷剧，重温了星爷的大话西游，看到里面说到“盘丝洞”和“盘丝大仙” ，我老公的吃货人设就上线了。听到盘丝饼就想吃千丝饼了，找了个吃货老公当然得自己宠下去，这就得安排上。

千丝饼的叫法不同，有叫盘丝饼的，还有叫金丝饼的，我觉得金丝饼这个名字最好听了，轻轻一扯千丝万缕，明显的外脆例软的口感让人欲罢不能。一般小吃店的金丝饼的这个丝都要更细一些，像我们平时家里没有那种专业切丝的工具只能用传统的菜刀来代替了，所以拉出来的丝是偏粗一些的。

做金丝饼最重要的就是饧面了，面团充分的饧到位松弛到位才能乖乖的配合你进行下一步操作，当然这也是做面食的要点，几乎所有的面食都需要“饧” 。

金丝饼

【食材：】面粉400克、食盐4克、温水250克

【制作：】

1、面粉里添加食盐，用温水和面，搅拌成面絮之后，先简单的揉成面团，用保鲜膜覆盖密封饧面10分钟，然后继续揉成一个光滑稍软的面团，再次密封松弛至少40分钟以上。

2、面团饧好了，案板上撒一些干面粉防粘，取出来面团不要揉，直接整理成长条，下大小均匀的面剂。

千丝万缕：这个饼太神奇，轻轻一扯千丝万缕，脆的脆软的软，味道超棒。3、依次把每个面剂按扁，擀成一张薄的长方形的饼皮，擀的时候注意撒干面粉防粘，尽自己最大程度擀薄即可。

4、擀好之后再饼皮表面刷一层食用油，撒少许食盐调味，也可以替换成椒盐或者五香粉之类的调味料，用刀把饼皮切成细长条，当然是越细越好，切好之后把所有的长条向里推成一块，盖上保鲜膜松弛，这时候继续做下一个面剂。