假期DIY|做一道金银满堂,为生活增添一份和美
十一小长假第二天 , 不少人已经开始撒欢了 , 兴奋之余 , 不妨做一道寓意和美的菜——金银满堂 , 为小长假生活增添一份和美 。
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金银满堂实际上就是俗称的炒合菜 。 这道菜包含了多种不同颜色的食材 , 绿豆芽洁白如银 , 鸡蛋饼金黄 , 加之瘦肉丝、粉丝、青韭、菠菜 , 可谓“金银满堂 。 ”
准备食材: 猪肉(瘦) (大概100g左右)、绿豆芽、菠菜、粉丝、韭菜、鸡蛋三颗、盐、味精、小葱、姜、花椒、花生油、黄酒、香油、醋(调料均适量)
假期DIY|做一道金银满堂,为生活增添一份和美。做法:
1. 瘦猪肉切成长肉丝备用;
2. 菠菜洗净切段 , 用开水焯过 , 青韭菜择洗净 , 切段备用;
3. 温水泡粉丝 , 大概5分钟左右即可 , 泡好捞出备用;
4. 鸡蛋打散加盐和葱末少许搅拌均匀;
5. 炒菜锅放入花生油烧热 , 下葱、姜炸出香味 , 随即放肉丝 , 翻炒至粉白色 , 烹入黄酒 , 淋入清水少许 , 加盐 , 放入菠菜、粉丝同炒;
6. 另起一锅注入花椒油 , 放掐头去尾的豆芽菜 , 旺火急炒 , 然后加入韭菜 , 放入盐及米醋继续翻炒两分钟;
7. 将炒好的豆芽韭菜倒入肉粉丝锅内 , 加味精炒匀 , 即成合菜 , 装入盘中;
8. 炒菜锅烧热 , 放香油 , 待热时将准备好的鸡蛋液倒入锅中 , 摊成蛋饼 , 盖在合菜上 , 即全部完成 。
一道“金银满堂”就完成了 , 吃了这道菜 , 祝愿你的生活和美如初 , 幸福绵长 。
新京报采访人员 刘欢
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