烹饪|秋天早餐，蒸营养鸡蛋羹，出锅后像果冻般嫩滑，只需学会这2招 |

导读：秋天早餐，蒸营养鸡蛋羹，出锅后如果冻般嫩滑，只需学会这2招！
日常生活中，鸡蛋这种食材是人们最常吃的，它不仅营养美味，烹饪起来也超级简单，而且烹饪方法多种多样，如煮鸡蛋、炒鸡蛋、红烧鸡蛋、咸鸡蛋、蒸鸡蛋等，还可以和众多食材一同烹饪，如和猪肉一起炒，叫木须肉，和海鲜一起炒，叫鸡蛋炒虾仁，当然鸡蛋与蔬菜的结合最多了，鸡蛋炒西红柿、鸡蛋炒韭菜、鸡蛋炒蒜薹等等，数不胜数，它简直就是上天恩赐给我们的最完美食材。

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早餐吃鸡蛋最为营养，特别是吃煮鸡蛋与蒸鸡蛋羹，尤其是进入秋天以后，天气逐渐转凉，一早一晚很清冷，如果在吃早餐时候吃上一碗热气腾腾的鸡蛋羹，不仅可以补充营养，顺便还能让心情都跟着好起来，但是蒸鸡蛋羹却不是看上去那样简单，蒸鸡蛋羹如果没蒸好，不是汤汁多，就是起蜂窝，口感一点都不好，所以今天小编与大家分享蒸鸡蛋羹的几个小窍门，只要学会这两招，保证鸡蛋羹出锅后像果冻般嫩滑美味。

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其实蒸鸡蛋羹时，只需要学会注水的比例与控制火候就可以，掌握好以后蒸出来的鸡蛋羹就会非常的美味，而且如果冻般嫩滑还不起蜂窝，注水这一步比较主要，水过多，汤汁就会多，鸡蛋的凝固效果也不好，如果水过少，那么鸡蛋羹就会起蜂窝变硬，很是影响口感，正确的加水方法是加温水，比例控制在1比1即可，如果换成冷水，那么出锅后的鸡蛋羹很容易变老。还要记得一点注水后，再搅拌融合时，一定轻柔缓慢的搅动，这时的鸡蛋液很容易同水融合，不需要过度搅拌，而且过度搅拌鸡蛋液会起泡，这样就影响了鸡蛋羹的光滑面。

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鸡蛋液注水以后，我们可以在里面加一些调味品，这样鸡蛋羹的味道的才会更好，我们需要向里面加一些食用盐调味，另外再给鸡蛋羹提提鲜去去腥味，再加入少许十三香或者胡椒粉，淋入适量的鸡汁或者浓汤宝，这样蒸好的鸡蛋羹超级鲜美。

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当然里面还可以放一些鲜虾仁或者海米，这样也可增加鲜香，也可以用高汤与骨头汤调制鸡蛋液，让鸡蛋羹更加营养。还有蒸鸡蛋羹时用搪瓷碗最佳，水开后上屉蒸七分半到八分钟即可出锅，出锅后撒入一点葱绿点缀，蒸好的鸡蛋羹特别鲜嫩，如同果冻般入口丝滑。吃的时候我们可以淋上一点点海鲜酱油调味，吃起来会更好。

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【烹饪|秋天早餐，蒸营养鸡蛋羹，出锅后像果冻般嫩滑，只需学会这2招】这就是蒸鸡蛋羹的小窍门了，你学会了吗？欢迎在下方留言，然后分享小编的文章，在这里感谢各位网友了，拜拜！