烹饪|“酸菜鱼”简单直接的做法，这酸爽的滋味，简直让人不敢相信 |

大家好，今天周日，想必大家都在家休息吧，在家闲着的时候总是想吃点什么东西，我今天就吃了一道酸菜鱼，滋味酸辣可口，鱼肉清香扑鼻，还有什么比这更好吃的嘛？当然有，只是今天分享的依然是酸菜鱼做法，至于更好吃的当然是以后再给大家更新啦。

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酸菜鱼
食材准备
草鱼1条、泡椒6个、小葱1根、干辣椒5个、酸菜1包、姜10g、大蒜6颗、鸡蛋1枚、料酒2勺、白胡椒粉5g、玉米淀粉、嫩竹笋6根
做法详解
1. 首先将草鱼去除内脏，然后从尾巴处向着鱼头切，把肉和骨头分开。
2. 将鱼小刺清理，然后把鱼肉切成薄薄的片，鱼骨头剁成一截一截的。
3. 切好的鱼片放进碗里，放进鸡蛋，料酒，玉米淀粉，盐，白胡椒粉，放一些食用油锁住水分，用手抓匀所有食材，放到一边腌制。
4. 将酸菜洗干净，根部切成丝，尾部切碎。
5. 泡椒切小段，姜切丝，大蒜切成一片一片的，小米辣切成小段小葱切成葱花备用。
【烹饪|“酸菜鱼”简单直接的做法，这酸爽的滋味，简直让人不敢相信】6. 锅中放油，把鱼骨头和鱼头倒进去煎至发黄，直接加入开水，等汤变成白色就把鱼骨头倒出来放到碗里，汤汁留着备用。
7. 锅中继续加油，油温升高放入姜丝，大蒜，泡椒，小米辣，翻炒至发出香味，再倒入酸菜和嫩竹笋炒香。
8. 将备用的鱼汤倒进去，大火烧开，放入适量盐，胡椒粉调味。
9. 鱼汤烧开后，放入腌制好的鱼片，煮两分钟左右即可捞出。
10. 将所有的食材倒入一个盆里，干辣椒和葱花放在表面，锅中放油烧至冒烟，将油浇在表面的干辣椒和葱花上就做好啦。

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酸菜鱼