烹饪|家常菜：金针酸汤肥牛、土豆炖牛肉、油焖青椒 |

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一、金针酸汤肥牛

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材料：肥牛片、金针菇、泡椒、小米椒、姜、蒜、葱、油、盐、胡椒粉。
做法：
1、金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。
2、热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒炒香。
3、加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
4、下金针菇煮软，捞出装进碗底。
5、再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。
6、撒上蒜末，葱花，浇上热油即可。
二、土豆炖牛肉

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原料：土豆300克、牛肉400克、洋葱50克、油7、高汤、料酒、精盐各适量。
做法：
1、土豆洗净去皮，切成滚刀块，牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用，洋葱切成条。
2、锅置火上烧热，倒入油，然后下入牛肉块翻炒，待肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。
3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。
三、油焖青椒
【烹饪|家常菜：金针酸汤肥牛、土豆炖牛肉、油焖青椒】

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材料：青椒、生抽、盐。
做法：
1、青椒洗净去根蒂去籽，用刀背压扁。
2、锅烧热放油，小火青椒微煎，上盖焖2分钟。
3、翻面继续焖，直到青椒皮起皱变软。
4、放适量盐、生抽、少量水，焖至青椒入味，熟透即可。
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