烹饪|味觉记忆：刘和平/香辣卤猪蹄 |

香辣卤猪蹄

本文插图
前猪蹄10只、秘制香辣老卤适量、
盐适量、生姜50克、香料包150克、白酒60克
1 |鲜猪蹄烧去毛，洗净，明水净泡十个小时间备用；
2 |净锅加水下猪飞下水，捞出洗净，下入老卤中，放姜，料包，白酒，味不够在加点盐；
3 |然后大火烧开，打去沫，转小火煮一个时间，然后关火焖上五个小左右，捞出亮凉，即可手撕好上桌。
【烹饪|味觉记忆：刘和平/香辣卤猪蹄】香辣卤猪蹄
制作者：刘和平
刘和平工作照
刘和平服务的酒店：青岛市黄岛区重庆饭店#卤猪蹄#刘和平#老卤收藏
香辣卤猪蹄
前猪蹄10只、秘制香辣老卤适量、
盐适量、生姜50克、香料包150克、白酒60克
1 |鲜猪蹄烧去毛，洗净，明水净泡十个小时间备用；
2 |净锅加水下猪飞下水，捞出洗净，下入老卤中，放姜，料包，白酒，味不够在加点盐；
3 |然后大火烧开，打去沫，转小火煮一个时间，然后关火焖上五个小左右，捞出亮凉，即可手撕好上桌。
香辣卤猪蹄
制作者：刘和平
刘和平工作照
刘和平服务的酒店：青岛市黄岛区重庆饭店