新华网|吃火锅,菜剩了咋办?你会“埋”到锅里吗?

新华社重庆9月7日电 题:吃火锅你会把剩下的菜“埋”到锅里吗?——聚焦火锅“隐形”浪费
新华社采访人员陈国洲、周闻韬
吃火锅 , 菜剩下了怎么办?采访人员近日走访重庆主城区一些火锅店时发现 , 在全社会提倡节约光荣、拒绝浪费的大环境下 , 一些食客为了防止店家二次回收 , 将剩下的菜煮进锅底 , 表面上看都光盘了 , 其实锅里另有乾坤 。 一些火锅店店主告诉采访人员,这样的“隐形”浪费在火锅消费中并不少见 。
临近傍晚 , 位于重庆观音桥商圈的多家火锅店前挤满了正在排队的食客 。 采访人员随机走进一些火锅店看到 , 店内张贴着醒目的“节约为荣”主题标语 。 但即便如此 , 总有一些客人在离去后桌上还剩下不少菜 。 采访人员观察发现 , 一些“聪明”的顾客离席前 , 会将剩菜统统煮进锅里 。 表面看桌上都是空盘 , 但用勺子在锅底捞一捞 , 仍然会发现不少残留菜品 , 有的捞起来可以装满整整一大盘 。
采访人员与一位刚刚“埋”菜的顾客攀谈起来 , 她说之所以这样做 , 主要是为了防止店家二次回收剩菜不卫生 , 其身边一些朋友也会这么做 。 “先煮进锅里吧 , 吃不完总比摆在碟子里好看些 。 ”她说 。
“火锅浪费主要体现在锅底 。 ”店员告诉采访人员 , 虽然店里长期提供打包服务 , 但部分食客一没当回事、二嫌麻烦 , 选择打包的比例不到5% , 最后只能当作餐厨垃圾处理 , 令人心疼 。
“卤校长”火锅观音桥店店长温成超说 , 火锅浓油重料的 , 一些顾客会觉得把剩菜煮出来打包回去不好吃 。 如果不煮直接打包生菜 , 又觉得每样也就剩一点 , 拿回去不好利用 。
“最好的办法还是要控制点菜的量 。 ”温成超说 , 通常情况下 , 吃火锅时人均点2到3个菜即可 , 人少时的浪费程度反而更严重 , 所以点菜时尤其要注意“手下留情” 。
采访中采访人员发现 , 为了形成全社会拒绝浪费的良好风尚 , 越来越多火锅店推出了激励节约、防止浪费新服务 。 “您好 , 您4位用餐 , 点8个菜就好 , 不会浪费 。 ”在温成超的小店 , 客人点餐前店员都会友情提醒 , 这已成为店员服务的规定动作 。 对于确实吃不了的顾客 , 小店推出了“连汤一起带走”打包服务 , 客人回家只要加热就可再食 。
【新华网|吃火锅,菜剩了咋办?你会“埋”到锅里吗?】“把吃剩的菜‘埋’进锅里 , 如果用这种方法假装光盘 , 其实更没面子!”重庆市火锅协会相关负责人说 , 目前重庆共有火锅门店29500多家 , 是名副其实的“火锅城” 。 作为“火锅城”的火锅协会 , 他们正在号召所有喜爱吃火锅的人:别把剩菜“埋”进锅底 , 带走更好!