1、切点小料 ， 生姜切成片 ， 蒜子对半切开 ， 小葱切成段 。

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2、冷水下入鸡块焯水 ， 加适量姜片和少许的料酒去除血水和异味 。

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3、大火烧开后撇去上面的浮沫 ， 再煮2分钟 。

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4、将煮好的鸡肉捞出清洗干净 ， 锅烧热 ， 加适量的油滑锅 ， 这样在炒鸡肉的时候就不容易粘锅了 。

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5、烧至冒烟倒出 ， 热锅下入凉油 ， 将鸡肉炒香炒干 ， 炒至表面微黄 。
【烹饪|用鸡肉分享一个客家做法，简单又好吃，一起看看怎么做的吧】

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6、炒香后 ， 下入生姜、蒜子、干辣椒 ， 加少许的米酒、酱油、老抽炒至上色 。

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7、加适量的水 ， 加少许盐、鸡精 ， 盖上锅盖改中火烧至六分钟 。

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8、大火收汁加点耗油撒上葱段 ， 然后翻炒均匀出锅 。

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是不是简单易学 ， 你喜欢吃吗？

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