烹饪|莴笋炒肉不好吃?教你正确做法,莴笋清脆入味, 出锅香气扑鼻


哈喽 , 大家好!我是懒人小斌 , 现在又来大家分享家常美食 , 教大家怎样做一道好吃的莴笋炒肉 。
莴笋日常生活中常见 , 长得像根笋 , 所以又叫白笋、生笋 。 莴笋营养价值很高 , 富含蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、维生素和钾 , 镁 , 钙等微量元素 。 莴笋还有很多食用价值 , 例如可以提高人体血糖代谢功能 , 预防贫血 , 助消化等作用 。 这些都与它的营养物质和微量元素的含量有关 , 这就常吃莴笋的好处 。 很多人说莴笋炒出来不怎么好吃 , 现在教大家一道好吃的莴笋炒肉 。 做法食材简单 , 但猪肉要选择猪前腿上方周围的肉 , 也就常说的上肉 。 这部位的肉比较结实 , 炒出来不会容易老 , 而且味道更香 。 下面是做法和步骤 , 注意细节 。 喜欢的朋友可以试试 , 给家人一道健康营养好吃美食 。
烹饪|莴笋炒肉不好吃?教你正确做法,莴笋清脆入味, 出锅香气扑鼻
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食材:莴笋一根 , 上肉200克 , 姜一小块 , 蒜6瓣 , 小葱一根 , 生抽 , 蚝油 , 老抽 , 白糖 , 胡椒粉 , 料酒 , 盐 , 油 , 淀粉
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做法:
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1、姜去皮切片 , 蒜拍碎 , 葱切段 , 莴笋去皮一开二 , 斜刀切成片放入清水中浸泡防止氧化 。
2、猪肉洗净切片 , 肥瘦分开放碗中 , 加入少许盐抓拌均匀腌制一下 , 这一步增加底味 。
3、材料准备好后烧适量开水 , 加入两勺盐;放入莴笋焯水一分钟断生后捞出 , 放入清水中浸泡冷却 , 炒之前再捞出控干水分 。
4、锅烧热加入少许油 , 放入肥肉小火炒出1/3的猪油 。 放入姜、蒜、葱白段爆香 , 再放入瘦肉爆香 。
5、加入一勺蚝油翻炒均匀 , 炒出香味 。 放入焯水的莴笋 , 大火翻炒均匀 , 沿锅边淋入适量料酒出酒香味 。
6、接下来调味 , 加入两勺生抽 , 一勺盐和白糖 , 少量胡椒粉翻炒均匀 , 加入少量老抽调色 。 大火快速翻炒几下 , 淋入一点薄淀粉芡 , 翻炒浓稠后即可出锅 。
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技术总结:
【烹饪|莴笋炒肉不好吃?教你正确做法,莴笋清脆入味, 出锅香气扑鼻】1、猪肉要选择上肉 , 用少量盐腌制一下 , 这样炒出来的更香 。
2、莴笋用清水浸泡可以防止氧化 , 焯水后马上过冷水 , 能保持色泽和口感爽脆 。
3、调味也要注意 , 肉和莴笋已经有底味 , 所以在出锅前再放盐 , 味道更好更鲜 。
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