烹饪|名菜宫保鸡丁怎样做?多加这1步,肉质鲜嫩多汁,吃一口就爱上了
今天为大家推荐一道比我年纪还大的菜:宫保鸡丁 , 说起宫保鸡丁这道菜大家一定不陌生 , 它有着非常古老的历史 , 主要材料一般会用到鸡肉、花生、胡萝卜、黄瓜 , 从颜色上看五颜六色非常能勾起我们的食欲 。
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其实宫保鸡丁这道菜属于鲁菜 , 但是被川菜、贵州菜都录入史册 , 做法上其实还是有差别的 , 小时候去饭店经常会点这道宫保鸡丁 , 搭配米饭真的太美味可口了 , 与宫保鸡丁同时出门的就是鱼香肉丝了 , 但是两者之间可以完全不一样 , 宫保鸡丁是咸口 , 鱼香肉丝口感偏甜 , 搭配米饭都非常美味 。
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宫保鸡丁在制作上已经非常成熟了 , 所以没有我们想象中的那么麻烦 , 大家在家中也可以轻松制作完成 , 鸡丁软嫩 , 花生酥脆 , 大葱也非常入味而且下饭 , 相信没有一个人看到此菜后还会挑食 。
鸡肉是我们经常吃的一种食物之一 , 今天我用到的是鸡腿肉制作 , 大家还可以选择鸡胸肉制作 , 口感要比鸡腿肉鲜嫩 , 鸡肉中含有优质蛋白质 , 要比牛肉、猪肉中的蛋白质含量高 , 而且鸡肉中的脂肪含量比较少 , 非常适合减肥期间的人去食用 , 经常是鸡肉可以有效的帮助我们强身健体 , 下面就一起来看看这道名菜宫爆鸡丁的制作方法以及步骤吧 。
【菜名】:宫爆鸡丁
【所需食材】:鸡腿2个、花生80克(大约1把)、胡萝卜1根、黄瓜1根 。
【烹饪步骤】:
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1. 以上食材我们需要准备好 , 胡萝卜、鸡腿肉、黄瓜、花生米 。
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2. 准备好后我们需要把鸡腿肉放到清水中进形清洗干净 , 然后把鸡腿上的骨头用到剔除掉 , 切成大小一致的小块 。
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3. 鸡腿改好刀需要放入到碗中 , 碗中需要加入适量的黑胡椒粉、一勺生抽与一勺料酒 。
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4. 在加入一勺淀粉与一勺蚝油用筷子或者带上手套搅拌均匀 , 让每一块鸡肉都能充分的裹上调味料 , 然后放入碗中进形腌制20分钟左右的时间 。
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5. 胡萝卜与黄瓜我们需要用清水清洗干净 , 然后切成大小一致的小丁放到碗中进形备用 。
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6. 生姜清洗干净后削掉表皮然后切成小片备用 。
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7. 准备一个碗 , 在碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白醋、1勺白糖、半碗水 , 然后顺时针进形搅拌均匀备用 。
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8. 锅中烧热后我们加入适量的食用油 , 然后在放入腌制好的鸡块 , 炒熟后盛出来进形备用 。
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