技巧|掌握泡茶技巧才能口感独特6大茶叶6种味
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想泡好一杯茶 , 就要熟悉各种茶的特性 , 除了在选好水 , 配好具的同时 , 还得掌握茶的冲泡技能和要领 。
在我国最有名的就是绿茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶(乌龙茶)、白茶这六大茶了 。
对于每一泡茶的口感 , 一直流传着这么一段话:
一道水 , 二道茶 , 三道四道是精华 , 五道六道也不差 , 七泡有余香 , 八道有余味 , 九道十道仍回味 。
由此可见~第三、四道才是茶的最精华所在 。
当然 , 因为每个人口味不同 , 只有慢慢摸索 , 才能找到适合自己的冲泡法 。
今天就来学习一下不同茶之间的冲泡法和注意事项吧 。
01
绿茶
特点:
绿茶是我国产量最多的一类茶叶 。 绿茶具有绿叶清汤的品质特征 。 嫩度好的新茶 , 色泽绿润 , 芽峰显露 , 汤色明亮 。
泡法:
选用中性水冲泡绿茶 , 切勿用碱性水 , 以免茶汤深暗 。
水温控制在80~90°之间 , 只有水温合适才能让绿茶的内含物质释放 , 发挥最好的口感 。
泡时候 , 注意不要直接把水冲在茶叶上 , 应该采用定点注水或者是环壁注水的方式 。
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02
黄茶
特点:
黄茶属于轻发酵茶 , 香气清锐 , 滋味醇厚 。 其芽叶茸毛披身 , 金黄明亮 , 汤色杏黄明澈 。
泡法:
最好选用白瓷盖碗 , 这样能使茶的颜色被衬托的更艳丽 。
冲泡用水与其他茶类一致 , 最好选用山泉水 , 温度控制80~90° , 在冲泡前几冲茶时 , 要用快出水的方式 , 一般注水后5秒即出水 。
如果出水时间慢了 , 将会影响黄茶的口感 。
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03
红茶
特点:
【技巧|掌握泡茶技巧才能口感独特6大茶叶6种味】红茶为红叶红汤 , 是全发酵茶 , 干茶色泽乌润 , 滋味醇和甘浓 , 汤色红亮鲜明 , 常见的红茶有高档工夫红条茶和红碎茶 。
泡法:
红茶 , 首泡的浸泡时间约为3~5秒 , 然后快速出汤 , 将剩余在盖碗中的茶沥干 , 避免影响下一泡的口感 。 (茶量建议控制在3克左右)
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04
黑茶
特点:
黑茶是后发酵茶 , 茶色油黑凝重 , 汤色澄黄 , 叶底黄褐 , 香味醇厚 。
在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化 , 在一定时间内 , 还有越陈越香的特点 。
黑茶不仅功效突出 , 而且不影响睡眠 , 特别适合晚上饮用 。
泡法:
一般泡5分钟 , 黑茶的香味就出来了 , 与茶饼相比 , 散茶更容易出味 。
“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点 。
也正因如此 , 冲泡黑茶最重要的步骤是洗茶 , 即先把茶叶放入杯中 , 倒入开水 , 过一会把水倒掉 , 再倒入开水 , 盖上杯盖 。
这样 , 第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质 , 而且更香醇 。
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05
乌龙茶
特点:
乌龙茶属于半发酵茶 , 色泽青褐如铁 , 所以又名青茶 。
以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性 。 它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香 , 深受茶友喜爱 。
泡法:
建议选用白瓷盖碗 , 因为白瓷盖碗不会吸收乌龙茶的香气 。
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