中年|凉拌猪腰，小菜酸辣土豆丝，素炒茶树菇 |中薪|茶树菇|

凉拌猪腰
今天先为大家介绍一道凉拌猪腰的做法，猪腰处理不当就会有异味，所以做的时候需要掌握些技巧。接下来就介绍如何做凉拌猪腰既没腥味又特别好吃。
主料：猪腰两只
配料：配料：红椒一个香菜两根香葱两根蒜8瓣姜一块辣椒油一小勺花椒两茶匙芝麻两茶匙；调料：盐一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉一茶匙蒸鱼豉油一汤匙鸡精三分之一茶匙黄酒半碗

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【中年|凉拌猪腰，小菜酸辣土豆丝，素炒茶树菇】凉拌猪腰的做法：
1 ，原料图。
2 ，猪腰对半片开，把中间的白色筋膜剔除干净。切成细丝。
3 ，蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，红椒切丝，香菜香葱切长段。猪腰丝洗干净，用黄酒浸泡10分钟。
4 ，锅里烧开水，放入拍碎的姜，把猪腰焯水煮熟，捞出过冷水沥干。
5 ，锅里放油，冷油下花椒，蒜，芝麻，盐，咖喱粉，孜然粉小火炒出香味，兑一汤匙蒸鱼豉油，辣椒油煮开。
6 ，把猪腰丝，红椒丝，香菜，混合，放入步骤五中炒好的料和鸡精，抓拌均匀，静置10分钟入味即可。

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凉拌猪腰的做法小技巧：
1 ，猪腰一定要把白色筋膜剔除干净，不然有难闻的味道。
2 ，切丝切片均可。切片红椒要配合切片。配菜可以换其他的，争取颜色漂亮。
3 ，黄酒泡过的猪腰丝，不会腥，吃起来比较好吃。用姜汁，米酒，料酒，也可以。
4 ，这个拌料，拌其他食材一样很好吃，适合荤的，比如，牛肚，百叶，猪耳朵，鸡丝等。
凉拌猪腰的家常做法就为大家介绍到这里了，总的来说还是特别的简单的。最后强调一点的是，凉拌菜不适宜给刚生产完，没满月的产妇们吃。不过，怀孕中的妈妈们适当合理的食用，是对胎儿的发育非常有帮助的。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是很多家庭餐桌上常见菜，在家做这个菜我喜欢用刀切土豆，刀切出来的土豆丝比用工具擦丝的口感好吃，制作时要注意切好土豆凉水冲过，避免炒时变黑，醋要沿着锅边淋入，加一些红辣椒能让菜色更加漂亮。
主料：土豆2个、红辣椒1个
配料：葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个(喜欢辣可以多加)、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙

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酸辣土豆丝的家常做法：
1、提前准备好土豆，小葱，红辣椒
2、将土豆切成整齐的大薄片，注意这是你能否切出均匀的土豆丝的重点。
3、然后在再将土豆片切成细丝。
4、切好的土豆丝和清水浸泡，去淀粉(一是防止土豆丝变黑，二是让土豆丝炒的时候不粘锅) 。
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6、起锅倒油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。
7、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、加入浸泡后的土豆丝。
9、煸炒约2分钟后，把醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。
10、放入红椒丝翻炒均匀。
11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可装盘享用。

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酸辣土豆丝的技巧：
1、切好的土豆丝用凉水冲过，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。