吃货|市场上“假牛肉”傻傻分不清？看完制作原料后，以后别再被人坑了 |

我们的生活比以前好了，更注重身体健康，对于日常饮食方面也更注重营养均衡了，所以餐桌上的肉类品种也更多样化了，除了猪肉，还有鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡肉、羊肉等等。跟其他肉类相比，我家买得最多的就是牛肉了，有时从市场买一两斤新鲜牛肉回来炒着吃，有时从网上买些进口的牛排煎着吃，因为牛肉含有丰富的氨基酸和蛋白质，脂肪也少，孩子正是长身体的时候，多吃牛肉是有益处的。

本文插图
牛肉的价格跟其他肉类相比，自然略微高一点，新鲜的牛肉一般都要五六元十一斤，如果临收摊，也要四十元一斤。不过，有的商家却昧着良心贩卖“假牛肉” 。从外观上看，假牛肉跟真牛肉没什么两样，可以说是以假乱真了，其价格跟猪肉几乎持平，所以很多人都觉得划算，吸引了不少人前来购买，顾客越多，那么商贩赚取的利润也就越多。

本文插图
买牛肉时，如果遇到价格比市场平均价格便宜的，这些很有可能就是“假牛肉”了，看上去跟普通牛肉无异，但是你知道这些假牛肉是怎样做成的吗？看完制作原料后，以后别再被人坑了。
4种“假牛肉”要注意

本文插图
假牛肉也分为好几种，第一种是完全不含有牛肉的。商贩将鸭胸肉用绞肉机打成条状，再加入红色的酱料充分混合搅拌，随后鸭胸肉摇身一变，竟然成为了“牛肉” ，通过这样的加工程序，制作出来的假牛肉跟真牛肉简直一模一样，让人傻傻分不清楚。除了鸭胸肉，也有可能用到鸡肉或是其他肉类的边角料。

本文插图
第二种“假牛肉”比前面的好一点，是用到作假的，将猪肉和牛肉膏混合加工而成，猪肉瞬间就成为了一块“牛肉” ，身价也上涨了不少。而还有一种做法是将便宜的猪肉灌注水，倒入一口大铁锅之中，放入牛肉的边角料，煮熟后捞起，再压缩成了结实的“假牛肉” ，这种一般是为假的熟牛肉。

本文插图
第三种是连肉都没有的“假牛肉” ，完全是靠各类原料合成的。将鸡蛋白和糯米粉混合搅拌，添加各类的粘合剂，投入特制的机器加工成为“假牛肉” 。这儿的添加剂，大部分都是对人体健康不利的，并且来路不明，这种做法是最伤天害理的。

本文插图
第四种“假牛肉”是品质较好的，只不过是一种“重组肉” ，也被称为“拼装肉” 。这种牛肉是将比较小块的牛肉，用一种被称为“卡拉胶”的添加剂“粘合”起来，拼装成为一块完整的牛肉，一般形状为圆形，有的还会经过腌制。所以，市面上有的圆形牛排，价格非常低，就有可能是重组肉了。
真假牛肉如何判断？

本文插图
我们可以从颜色、气味、弹性这3方面来甄别真假牛肉。真正的牛肉是暗红色的，肌肉间分布着雪花形状的脂肪，分布匀称，闻起来有新鲜牛肉的特有气味，没有其他的异味，最后就是回弹力非常明显，用手指按压后，很快就能够恢复原状了。