烹饪|想吃酱大骨不用买，大厨教你在家做，简单美味，一点不比买的差 |

要说什么样的肉最好吃？那肯定是带着骨头的肉了。所以今天跟大家分享一道酱大骨的做法，这道酱大骨做出来之后，非常入味，猪肉很软烂，汤汁很浓郁，而且吃起来一点也不腻，即使一次吃很多，也只会觉得很香。最重要的是这道酱大骨可以让你体会到大口吃肉的感觉。这道酱大骨的制作方法非常简单，只需要把火候掌握好，那么一定会做出一道色香味俱全的酱大骨来。接下来咱们就一块去看一下这道酱大骨的制作教程吧！
【酱大骨】
【制作食材】猪脊椎骨，大葱，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，生姜，黄豆酱，甜面酱
【制作步骤】
1、今天教大家做的是一道酱大骨的做法。很简单，很美味，很好吃，很值得你去尝试。首先准备两斤左右的猪脊椎骨，准备好了之后，咱们再准备两段大葱，两个八角，一块桂皮，几片香叶，适量的干辣椒，一小把冰糖，适量的生姜。最后再准备适量的黄豆酱，甜面酱。将以上提到的这些材料全部准备齐全了之后就可以开始这道酱大骨的制作了。

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2、将咱们准备好的两斤猪脊椎骨放到一个大盆中，加入没过猪骨的清水。先给它浸泡一下，浸泡大概20分钟左右，尽可能地将猪脊椎骨里面所有的血水都浸泡出来，浸泡好了之后咱们再给它清洗两遍。清洗完了之后，咱们先将猪脊椎骨放到一旁。

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3、将准备好的生姜去皮切片，大葱切成葱段。猪脊椎骨冷水下入锅中，然后把生姜片和葱段全部放进去，再加入适量的料酒。用大火将锅内的汤汁煮开，等到表面出现很多血沫的时候，咱们用一个勺子给它撇去。撇去浮沫之后，先把猪骨捞出来，然后放到一旁控干水分备用。

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4、起锅稍微加入一点清水，先把冰糖放进去，把冰糖炒化。然后再把剩下的葱段和姜片全部放进去，再加入准备好的八角，桂皮，香叶，干辣椒煸炒出香味。炒出香味之后，咱们再加入两汤匙的黄豆酱，甜面酱，适量的老抽，生抽和食用盐。将所有的材料都翻炒均匀之后咱们再进行下一步。

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5、先向锅中把咱们已经焯好水的猪骨头放进去翻炒一下，炒到猪骨上色之后，咱们加水，水没过骨头即可。加入水之后，咱们盖上锅盖，然后用大火将锅内的汤汁煮开，煮开之后，咱们把大火转成中火，慢慢熬煮。

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6、中火熬煮的时间大概在一个半小时左右，如果你准备的猪骨头比较大的话，时间上可以适当地延长。等到汤汁变得浓稠，而且骨头上的肉已经很烂了之后咱们就可以出锅了。可以只把骨头捞出来吃，也可以搭配上汤汁。每种吃法都非常美味。一道好吃的酱骨头就这样完成了。

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【小贴士】
1、猪脊椎骨一定要先浸泡，然后再焯水，猪骨这样处理之后腥味就非常小了。
【烹饪|想吃酱大骨不用买，大厨教你在家做，简单美味，一点不比买的差】2、在炒冰糖和各种酱料的时候，一定要用小火。否则，它们很容易糊锅