迷恋的你好|如何快速鉴别白酒优劣？只要记住这十五个秘诀，就可以了( 二 )

当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出"酒的眼泪" 。

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NO.12、空杯留香
装过好的酱香型白酒杯子，酒的气会保留很长的时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。
主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。
NO.13、酒线
好的白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度，倒酒时候的酒线可以细而长不容易断开，劣质的酒，一般是断断续续的。
NO.14、加水法
好酒加水会变浑浊的，因为脂肪酸溶于乙醇，却不溶于水。所以当含多种脂肪酸（具有芳香气味）的粮食酒，加了水稀释后，白酒中的脂肪酸乙酯类溶解度减少，从造成混浊的现象。劣质酒一般不出现浑浊，或者只有少许。
NO.15、看执行标准
根据生产工序的不同，白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒，以及固液法白酒。代表意义：
①液态法GB/T20821：是食用酒精勾兑的。
②液固法GB/T20822：用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。
【迷恋的你好|如何快速鉴别白酒优劣？只要记住这十五个秘诀，就可以了】③固态法：真正的粮食酒!