薛之谦|网红火锅“上上谦”餐具检出大肠菌群，为什么明星开火锅店总“翻车”？( 二 ) |李渊林|火锅店|大肠菌群|

2012年，薛之谦和李渊林合伙成立了上海上谦餐饮管理有限公司，并开了第一家上上谦串串香火锅店。该公司注册资本为50万，薛之谦出资17.5万元，占35% ，李渊林出资32.5万元，占65% 。
2019年2月，公司股权结构发生变更，薛之谦退出投资人行列，新增其父亲薛良园为股东并担任监事。截至目前，薛良园在上海上谦持股35% ，李渊林仍持股65% ，薛之谦不在该公司中担任任何职位。

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值得注意的是，上上谦这一商标的所有权并不属于薛之谦，也不属于其父持股的上海上谦，而属于上文中多次提到的李渊林。作为薛之谦最投资开店的合作伙伴，李渊林名下有多家餐饮公司，其中上海泰妃阁餐饮管理有限公司拥有“上上谦”的商标所有权，这家公司也是李渊林百分百持股的公司。
采访人员通过查询中国商标网发现，上海泰妃阁对“上上谦”商标的专用权限时间为 2012年11月21日至2022年11月20日。

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虽然最早投资开设了上上谦火锅店，但从上述多家公司背后的种种信息来看，如今薛之谦基本不在上上谦火锅店所属的公司中持有股份。
然而即便不持股，提到上上谦消费者最先想到的还是薛之谦，两个月内连续两次被曝出卫生安全问题，无论是公司的管理层还是薛之谦本人都应该引起足够的重视。
为什么明星开火锅店总翻车？
现如今越来越来多的明星开始“不务正业” ，开火锅店在娱乐圈甚至成为发展副业的一种大趋势。
除了薛之谦的上上谦外，还有郑凯的火凤祥、李冰冰任泉的热辣壹号、邓家佳的Hi辣火锅、邓伦的火社老火锅、陈赫的贤合庄。《RET睿意德中国商业地产研究中心》数据显示，餐饮在明星开店中占比高达61.7％。而据星数统计的明星开店情况，火锅在餐饮行业中位列第二。
在餐饮界，火锅店的标准化程度很高。除了个别凉菜与点心外，几乎不提供成品菜，它提供的全是半成品，除了火锅底料，想怎么搭配都由顾客自己决定，而在这一过程中“厨师”几乎是隐形的，店里有的只是“配菜员” 。
所以火锅店只要能保证食材的供应以及质量大多数都可以成功，在流量效应的加持下，明星开店走红的几率要比常人更大。除了自身的影响外，一些明星还会在开店后请来众多网红前来助阵，以此扩大火锅店的影响力。
然而明星开火锅店也并非一帆风顺。 2017年，包贝尔的辣庄火锅被曝用牛血代替鸭血，其本人亲自下场道歉。今年7月，郑凯火锅店的装修风格被指抄袭，今年8月有消费者称在贤合庄火锅用餐时锅底发生爆炸，导致手部脸部被烫伤。
事实上对于大多数开火锅店的明星而言，其身份并不是老板，更多的像一个代言人。虽然具有流量优势，但对餐饮行业的服务、质量等问题并不精通，因此明星开火锅店翻车的案例也不在少数。
【薛之谦|网红火锅“上上谦”餐具检出大肠菌群，为什么明星开火锅店总“翻车”？】从上上谦的“大肠菌群门”事件可以看到，网红火锅店享受着粉丝效应带来的流量，但在暴露出问题时也同样会遭到流量的反噬。明星跨界本无可非议，但与营销推广相比，餐饮行业的卫生安全问题更值得重视。