薛之谦|网红火锅“上上谦”餐具检出大肠菌群，为什么明星开火锅店总“翻车”？ |李渊林|火锅店|大肠菌群|

_本文原题：网红火锅“上上谦”餐具检出大肠菌群，为什么明星开火锅店总“翻车”？
人红是非多，薛之谦的火锅店又“翻车”了。
上上谦餐具被检出大肠菌群超标
两个月内已是第二次
近日，上海市监局公布的一份食品安全抽检信息显示，上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司（上上谦火锅长宁店）消毒、使用的热水杯、调料碗检出了禁止检出的大肠菌群。

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食品安全专家指出，大肠菌群数值高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。大肠菌群被作为国内外通用的食品污染常用指示菌之一，是衡量食品卫生状况的重要微生物指标。
根据我国强制性标准《消毒餐（饮）具》规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群，可能会引起肠道传染病或食物中毒，检出即为不合格。
9月3日当晚，上上谦火锅店官方发声明回应称，初步了解主要原因是门店操作不规范造成的，目前店方已经第一时间针对抽检问题展开内部调查并进行了一系列的整改措施，对所有门店操作人员加强培训，将彻底排查其它食安环节、加强食品安全卫生管理。
官方表示今后将对全国门店不定期抽查，杜绝此类事件发生。
然而，这已经不是上上谦第一次被曝出餐饮卫生安全问题，早在今年6月，上海尚渊餐饮管理有限公司第三分公司(上上谦火锅南京东路步行街店)清洗消毒待用的筷子在监督抽检中检出大肠菌群，当事人构成了使用清洗消毒不合格餐具的行为。今年7月，黄浦区市场监管局对当事人作出处以警告的行政处罚决定。
两月内同一品牌的火锅店连续两次抽检出大肠菌群，一时间上上谦陷入舆论危机。有网友表示，明星开店注重营销的同时更应该把控好食品卫生安全问题。也有观点认为，火锅店并非初犯，老板作为管理层不应将责任推卸给员工。

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不是火锅店背后的老板
薛之谦就真的没有责任了吗？
作为网红火锅店，一直以来上上谦都顶着薛之谦的流量光环吸引了大波消费者。根据大众点评的数据，位于上海新梅联合广场的上上谦火锅店消费者评论总计超过40000条，是周边人气最高的火锅店之一，此外，长宁店和南京路步行街店也有较高的人气。

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如今火锅店频频出问题，薛之谦究竟是否应该担责？从火锅店背后的人物关系来看，薛之谦又是否是上上谦真正的老板？
从上海市监局公布的两份抽检信息可以看到， “上上谦火锅长宁店”和“上上谦火锅南京东路步行街店”背后的公司分别为“上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司”和“上海尚渊餐饮管理有限公司第三分公司” 。
据天眼查app显示，上述两家公司均为分公司，母公司为“上海锦谦餐饮管理有限公司”（下称上海锦谦）和“海尚渊餐饮管理有限公司”（下称上海尚渊）。从股权结构来看，上海锦谦背后的大股东为李渊林持股90% ，陈晓峰持股10%；上海尚渊背后的大股东为薛芹持股90% ，李渊林持股10% 。

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由此可见，两家火锅店背后的实际控制人均非薛之谦，并且在公司的历史变更记录中也未找到薛之谦的身影。
随后采访人员通过上上谦官方微博发现，其所属公司为上海上谦餐饮管理有限公司，这家公司才正是薛之谦最早自己投资餐饮公司。