相信大家在日常生活中一定吃过小酥肉这道美食 。 小酥肉口感非常好 ， 外面非常酥脆 ， 里面的猪肉非常鲜嫩 ， 味道很好 ， 所以赢得了很多人的喜爱 。 今天跟大家分享的就是一道家常小酥肉的做法 ， 做法很简单 ， 而且自己选用的各种食材都是非常新鲜 ， 非常卫生的 。 这样做出来之后 ， 自己和家人吃起来也很放心 。 而且咱们自己在家做的这道小酥肉无论是口感 ， 还是味道来说 ， 都不会比外面卖的小酥肉差 。 那么接下来咱们就一块去看一下这道小酥肉制作教程吧！
【小酥肉】
【制作食材】猪肉 ， 生粉 ， 面粉 ， 鸡蛋 ， 食用盐 ， 食用油 ， 花椒粉 ， 胡椒粉 ， 孜然粉
【制作步骤】
1、今天教大家做的是一道小酥肉的做法 ， 做法很简单 ， 所用到的材料也比较少 。 接下来咱们就一块去把这个小酥肉所有用到的食材都准备一下 。 首先准备大概一斤左右的猪肉 ， 然后准备100克左右的生粉 ， 再准备20克面粉 ， 鸡蛋两个 。 接下来就是调味料的准备了 ， 准备适量的食用盐 ， 花椒粉 ， 胡椒粉 ， 喜欢吃孜然的 ， 还可以准备一点 ， 不喜欢的也可以不准备 。 最后咱们再准备炸小酥肉要用的油 ， 多准备一点 。

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2、猪肉最好准备没有一点肥肉的猪瘦肉 ， 而猪瘦肉中做小酥肉最好的就是猪里脊肉了 。 把猪肉放到大盆中 ， 然后加入没过猪肉的清水给它浸泡清洗一遍 。 清洗完了之后 ， 咱们把它捞出来控干水分 ， 再切成大概一厘米宽的小长条 。 把猪肉小长条放到一个大碗中备用 。

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3、准备一个干净的空碗 ， 然后把准备好的100克生粉放到碗中 ， 20克面粉放进去 ， 鸡蛋打进去 ， 再加入适量的花椒粉和胡椒粉 ， 少量食用盐 ， 将它们搅拌均匀 ， 要快速地搅拌 ， 一直搅成比较稀一点的糊状即可 。 如果在搅的过程中发现面糊比较干 ， 那么咱们需要往里面加入少量的水 。 可以加清水 ， 但一定不要加太多 。

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4、面糊搅拌好之后 ， 咱们把猪肉条全部放进去 ， 然后将它们搅拌均匀 ， 把猪肉和面糊放到一旁腌制一下 ， 猪肉腌制的时间大概在半个小时左右即可 。 猪肉腌制上了之后 ， 咱们就可以静静地等待它腌制好了 。

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5、将咱们准备好的食用油全部倒在锅中 ， 最好热锅冷油 ， 因为这样不易糊锅 。 然后开始加热 ， 一直加热到油温六七成左右热度的时候咱们把猪肉条放进去 。 用筷子夹着猪肉条一条一条地往里放 ， 不要一次全放进去 ， 这样可以防止肉条之间发生粘连 。

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6、在炸的过程中 ， 咱们用一个漏勺轻轻地顺着一个方向慢慢搅动 。 这样也是防止粘连 ， 还可以让猪肉条受热比较均匀 。 炸到猪肉条表面微黄之后 ， 咱们先控油捞出 。 然后继续加热食用油 。 等到食用油温度进一步升高之后 ， 咱们再把刚刚炸好的猪肉条放进去 ， 继续炸一下 。 炸到表面金黄之后捞出来用吸油纸吸去多余的油就可以装盘了 。 还可以稍微撒上一点孜然粉 ， 味道更佳 。

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【小贴士】
1、猪肉条切成一厘米宽就可以了 。
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