港股|每股412港元！肯德基卤串、必胜客早餐摊，百胜中国IPO定价直逼腾讯( 二 ) 食品|市场|餐厅|业绩|肯德基|中国|林岳

9月2日，中国食品产业分析师朱丹蓬向时代周报采访人员表示，百胜中国之所以将开店数量提到战略高位，是因为其单店营收处于下滑态势，必须靠开新店来支持业绩和利润的增长。
百胜中国在二季报中表示，继续保持2020年新开设800—850家餐厅的目标不变。
招股书中，其也表示，将募资“约45%或8673百万港元，用于扩大及深化我们的餐厅网络。我们相信，我们的餐厅数目未来有潜力发展至20000家或以上。 ”
其中，往三四线城市下沉成为了百胜中国的扩张重点。
今年8月，肯德基在河南新乡市封丘县开出了首家“小镇模式”店，并宣布将会加大在河南开设小镇模式店的力度。

文章图片
在菜单设计、产品定价和市场推广上，肯德基针对县域市场提供了更个性化的思路，以贴近县域消费者的需求。
不过， 9月2日，凌雁管理咨询首席分析师林岳向时代周报采访人员表示，在他看来，百胜中国的持续下沉成本太大、效益不高。 “开新店是增长点，但是在越来越饱和的市场里面，这种增长态势会越来越削弱。 ”

文章图片
保住龙头地位
对于百胜中国来说，相较于达成高速增长，更重要的可能是如何保住自己的龙头地位。
【港股|每股412港元！肯德基卤串、必胜客早餐摊，百胜中国IPO定价直逼腾讯】其中，本土化成为重要一环。
“我们立足于中国。我们的成功源于我们致力于与中国顾客建立稳固的联系。 ” 百胜中国在招股书中表示， “历经三十年的发展，我们在香港的第二上市将为我们的利益相关者们提供投资本公司的额外渠道，使我们离经营地点更近，离顾客及小区蓬勃发展之所在更近。 ”
招股书中，百胜中国相对清晰地透露了目前中餐业务的发展情况。
截至2020年6月30日，小肥羊于中国及国际市场拥有260多家餐厅。此外，截至今年上半年，百胜中国于今年4月方才完成收购的黄记煌在国内外拥有超过600家餐厅。
东方既白的存在感最为微弱。截至2020年6 月30日，中国有11家东方既白餐厅。
9月1日，百胜中国方面向时代周报采访人员表示，中餐事业部的整合正在有序推进中，黄记煌和小肥羊的业务也在逐渐恢复，百胜中国将利用其外卖、零售以及物流的能力，进一步赋能黄记煌业务。
其还表示，从肯德基，必胜客的早餐摊，到肯德基的夜宵卤串，百胜中国一直紧跟消费趋势。 “将会进一步发展包括生鲜牛排、企业送、宵夜宅急送在内的各种潜在机会，公司有规模、资源和远见去把握这些未来的机会。 ”
林岳认为，百胜中国在中餐等方面的本土化实践已经有一定的成绩。 “它能捕捉到本土市场的动向和需求，但整体模式还没跳出传统的连锁餐饮的思路，相比网红餐饮，并没有太大的优势。 ”
此外， 9月2日，有不具名的证券分析师向时代周报采访人员表示，百胜中国除了押注门店扩张和产品创新之外，还在试图通过运营升级来对冲同店收入下降。
截至2020年6月30日，百胜中国共计有2.65亿数字会员。百胜中国表示，今年以来，公司共计卖出近1000万张付费会员卡， “这些付费会员无论是消费的频率还是花费，都是之前的两倍以上。 ”
“尽管整体销售有所下降，来自会员的销售额却获得了两位数的增长，占整体销售额的60%以上。第二季度，肯德基的会员贡献了65%的系统销售额，必胜客会员销售则占到其销售额的53% 。 ”百胜中国透露。