冷先生商业笔记|代表潮流的麦当劳，为什么被杨国福超车了( 二 )

但自从有了外卖小哥，有效缩短了商家与食客间的距离，用户还能随时看到评论。

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从此，洋快餐俘获中国的财富密码彻底被打破。
这还只是前奏。
在过去的20年来，中国城市化主要体现在一二线城市的迅速崛起。
2017年，在年轻人们高喊着“逃离北上广”的口号下，各类商家和品牌开始意识到了下沉市场的价值，纷纷在三、四、五、线城市发力。
拼多多和网易考拉也是在这个时候崛起的。

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但一直到这个时候，两家洋快餐最多只在三线城市完成了少量布局。
相反，两家外卖平台先后进入了中国的下沉市场，布局了200多个城市。
而本身在下沉市场起家的杨国福和张亮，此刻乘着外卖软件的春风，越飞越高。
到了2012年，杨国福与国内外一线调味品、乳制品、印刷品供应商签署战略合作协议，并拉上了韩国某集团一起玩。
也就是说，总被诟病没办法标准化的中式快餐，终于有了自己的供应链，奠定了标准化的物质基础。
这就像经修炼好了九阳神功、乾坤大挪移、太极拳剑和圣火令神功四大武功的张无忌，装备已满，要去少林寺推塔救谢逊了。

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到了2013年，杨国福打响了属于中餐的自卫反击战，开始疯狂向中国各城市进军，最终达到了今天5000多家的规模。
就像张无忌在金庸武侠中只是个弟弟一样，杨国福麻辣烫的飞速扩张不过是洋快餐在中国这套组合拳里的一小环。
因为，中式快餐在中餐市场上，只占据了百分之三十。
这意味着尽管快餐性价比更高，但真正撑起中国餐饮一片天的还是中式餐饮。
毕竟，对于中国人来说，标准化从来不是刚需。
这几年来，《风味人间》等美食节目的持续走红，就是中国胃更喜欢差异化的最好证明。
一个城市中，最被当地人喜爱的也从来不是连锁餐厅，而是藏在街角小巷的老店。

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他们是这座城市的野草，最有生命力。
衡量对一个城市的感情深浅的标准之一，体现在了你对这个城市小店的了解程度。
随着中国人收入的不断提高，周末去成都吃个火锅，去青岛喝个啤酒，甚至只是去柳州吃个螺蛳粉，都已经渐渐成为新中产的朋友圈主旋律。
Local和传承，才是吸引中国胃口的法宝。
而一家人坐在一起讨论菜的不同做法，则是中国餐桌上最与众不同的环节。
曾经的我们，或许艳羡洋快餐背后的潮流文化，如今越来越多的年轻人开始向往更加中国气和市井气的生活，这是我们的新文化。
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