冷先生商业笔记|代表潮流的麦当劳，为什么被杨国福超车了

最近点麻辣烫，多亏薅了外卖平台羊毛，没超过15块。
而我以前喜欢的麦当劳，深耕中国市场三十年以后，关了几百家店。
这就像宋青书在武当山刻苦学习了20年，好不容易盼到围攻光明顶了，被不知道哪儿跳出来的张无忌一顿乱揍。
炸鸡汉堡和麻辣烫间，就像是一场关于正派和明教间的战争。
为什么麻辣烫是邪教？因为在很长一段时间提起他，就代表着地沟油和卫生不达标。

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但如果今天，选取双方阵营中的代表，就会发现，双方开店数量已经基本持平。
杨国福+张亮=肯德基+麦当劳。
2020年，杨国福开了5679家店，隔壁张亮开了5515家，两位中式快餐的新贵加起来的总数和肯德基麦当劳几乎一样：
张亮杨国福11194家，肯德基麦当劳加起来的数量是11500家。
也就是说，肯德基和麦当劳用三十年才做到的事情，杨国福和张亮只花一半的时间就做到了。

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1987年，肯德基踏入北京，面对未知的前途，立刻豪掷365万租下门店十年使用权，美国驻华大使站在门口亲自剪彩，《****》留了版面特别报道。

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这家来自美国中东部的炸鸡店，成为了当时中国最大的快餐店，连盐都是从国外进口。

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不同于在美国代表的廉价，跨过太平洋的肯德基从落户中国的第一天，就是改善生活的代名词，一直到21世纪初，能在肯德基过生日都是倍儿有面子的事情。
1990年，麦当劳也来到中国，选择的第一站是特区深圳。
开店的那一天，涂着口红的麦当劳叔叔往光华楼盘腿一坐，比李佳琦更引人注目，吸引了无数中国人的眼光。
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在向中国市场进军的历史号角下，两家公司一路高歌。
到了2012年，肯德基背后的百胜中国的收入激增三分之二，达到69亿美元。
但2013年，百胜中国营业利润下滑23.5% ，麦当劳更是跌到不再对外公布财报，只是透露从2013-2015年，高增长市场盈利下滑从5.5%到下滑10% 。
与肯德基和麦当劳不同， 2003年诞生的杨国福，没有选择一线城市，而是在老家哈尔滨生根发芽。

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之后的7年，一直都是小打小闹的模式。
局势扭转的背后，是中国大地上诞生了一个神秘的东西，外卖软件。
洋快餐，当年之所以能迅速占领中国市场，最核心的优势就是标准化和便利化。
由于他们的口味更容易控制，任何一个走入陌生城市的异乡人，只要找到一家亮黄色的肯德基和麦当劳，就意味着进入了熟悉的领地。

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此外，洋快餐选址的原则除了机场和车站，就是商圈和写字楼下，为都市白领提供工作餐。
从来中国的第一天，他们就在讨好中产阶层。
与其说中国的白领爱上了洋快餐的味道，不如说选择了洋快餐们的效率。
相比之下，小打小闹的中式快餐很难重金求得食客的爱，不得不选择了“地方包围中央”的路线。