_本文原题为 泉州开了36年的老牌沙嗲面 ， 又土又破却香了一整条街…

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人来人往的闹市下
藏着这样一家沙嗲面
36年了 ， 听说来这吃面的 ，
都是“老金刚狼”了

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捞面良 ， 乍一听就非常有江湖气息的名字 。 在玉堂街中 ， 红色的招牌显得格外醒目 。

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1984年到现在 ， 捞面良的小店已经经历了36年的风霜 。

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“在我们之前 ， 泉州是没有人在卖沙嗲面的 。 ”
番茄来之前就听闻 ， 这是泉州第一家沙嗲面 。 面对这个传闻 ， 今天也终是得到了解答 。

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“时间过太快了 ， 以前还是少年家 ， 现在已经是老头了…”
说罢 ， 点上一根烟 ， 沏上一杯温热的茶 ， 良叔又跟我们讲起了当初学艺时的事…
原来良叔的手艺是跟着老丈人去厦门学来的 ， 传到他儿子这代 ， 已经第三代了 。 时光荏苒 ， 转眼也已经过去了三十几年 ， 鬓角早已染上了白丝…

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小店的门口就摆着两口大锅 ， 一锅烫面用 ， 一锅是沙嗲汤底 。 这沙嗲汤底是店里的镇店之宝 ， 咕噜咕噜的一直冒着热气…

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店里的一旁还摆放着十几种弄好的半成品 。 熟悉沙嗲面的人都知道 ， 按自己的喜好加料是沙嗲面精华所在 。

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番茄点了其中几样配料 ， 良叔便熟练的操作了起来 。 行云流水般的动作仿佛闭着眼睛都能完成 ， 动作快到让番茄咋舌 。

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沙嗲面独有的香味伴着不断沸腾的汤底袭来 ， 一碗配料十足的沙嗲面便已完成 。

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煮好的料错落不均的散落在碗中 ， 红通通的汤让人莫名的有食欲 。

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吃前先喝口汤 ， 捞面良的沙嗲面甜味较淡 ， 沙茶的味道也更重一些 。

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值得一提的是沙嗲面中的面 。 不同于平时菜市场买的 ， 他们家的面会更细一点 ， 吃起来也会相对有嚼劲 。

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