野马财经|“良品”模式抢滩高端零食新蓝海( 二 ) 疫情后时代

从业绩数据来看，良品铺子的“高端零食”战略已初见成效。 2017年，公司曾因线上平台和加盟模式收入提升，各品类毛利率有所下降，调整战略之后，毛利率迅速回升至接近32% 。即便在新冠肺炎疫情冲击之下，公司毛利率仍保持在30%以上，在行业中属中上水平。
今年上半年，良品铺子实现营业收入36.10亿元，同比正向增长；归母净利润1.61亿元，同比小幅下降。分季度来看，公司二季度归母净利润同比跌幅较一季度收窄，这主要得益于公司从供应链到销售端在面对重大突发事件时的强大韧性。
行业灯塔，引领变革
穷则独善其身，达则兼济天下。
在坚持自身高质量发展的前提下，良品铺子充分发挥自身作为“平台型企业”的作用，从“支撑产业链”向“引领产业链”发展，赋能供应链，引领行业转型升级。
良品铺子对供应商的管理机制非常严格，涉及筛选、管理、监督、评价等诸多环节。据悉，曾有供应商因为一批果冻中部分产品内容物重量出现1.5克偏差，不得不回收同批次全部1000多箱果冻。
严格要求只是良品铺子与供应商互动的一个侧面，赋能供应商，共建高质量供应链才是双方正向互动的关键。
良品铺子会通过规划报告共享、市场和用户数据分析共享、质量专项技术支持、质量专业培训、自动化生产线技术和方案支持、良品最佳管理实践导入等，为供应商提供技术支持。

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来源：武汉大学质量发展战略研究院
在良品铺子支持下，每年供应商产品工艺升级案例可达50余例，产品配方升级案例达40余次，带动供应商年销售增长30%以上。
8月28日，良品铺子举行以“高质高量、高效发展”为主题的良品铺子第六届供应商大会，旨在让供应商明晰良品铺子高端战略细分零食落地规划，共建高效的零食供应链体系。会上公司还牵头成立了针对核心供应商的“供应链高质量发展委员会” ，发起良品铺子质量管理升级计划。
千锤百炼而来的优质供应商将反哺“平台” ，让良品铺子在高质量发展道路上行稳致远。
以研发为例，良品铺子的“顾客导向型”研发+供应商的“生产导向型”研发，能实现对市场的快速反应。
2019年，良品铺子正在研发健身代餐零食系列食品，公司创立第一年就开始合作的老牌供应商武功记在公司指导下主动引进低温生产线，涉足低脂鸡胸肉等产品。最终，双方合作推出了一款低脂鸡胸肉，脂肪含量只有0.7% ，而市面上同等低脂鸡胸肉普遍达到3%左右。
与供应商长期良性互动构成了良品铺子柔性快反的供应链体系，在变化多端的消费需求中快速反应、稳定供应。数据显示，良品铺子供应商中有10%与其合作了10年以上， 25%合作了５年以上。这些长期合作的供应商，承担了良品铺子50%以上产品的生产制造。
2019年，良品铺子终端销售额达97.37亿元，与2012年的10亿元相比， 8年间翻了9倍。
抢滩细分新蓝海
休闲食品行业竞争者众，但在消费者需求更加细分、质量要求更高的市场，市场供给与需求存在错位现象，典型的是儿童零食、健身零食等细分市场。
以儿童零食为例，随着人民群众物质生活日益丰富，消费者的对儿童零食的要求从满足口腹之欲走向健康、营养等更高层需求，但针对儿童的健康零食寥寥无几，这几乎是一片蓝海。据华映资本测算，儿童零食2023年有望达到210亿美元，约合人民币1500亿元。
良品铺子总裁杨银芬的“二宝”两岁时发现，市面上的零食几乎都是给成年人研发的，很难找到专为儿童定制的零食。自那时起，杨银芬便开始留意儿童零食市场。
今年上半年，公司作为主要起草单位参与制定了《儿童零食通用要求》（T/CFCA0015——2020）团体标准。《儿童零食通用要求》是我国专门适用于儿童零食的第一项标准，提出了儿童零食产品所使用油脂不应含有反式脂肪酸，所使用原料不应使用辐照或微波处理，少添加油脂、食糖和食用盐，严格控制食品添加剂等多项指标的使用要求。