上观|国际饭店：上海曾经的最高楼也是城市的原点( 二 ) 几代上海人

曾经只有工商业老板们才能享用的国际饭店，在1950年成为载誉归来的劳动模范的用餐地点。随着时代改变，国际饭店也在转变作风。 1951年的报道显示，国际饭店的服务员“自动取消外赏，不受喜封小账。因为没有电，职工们曾自己发电；西菜价贵，厨工们改烹中菜，又把汽车间改为大众化小吃部” 。
1978年，就在范广荣入职这一年的4月，当时上海市机关事务管理局系统的上海大厦、和平饭店、华侨饭店、国际饭店、衡山宾馆、静安宾馆、汽车服务站等单位，掀起“努力把服务工作提到一个新水平”的活动。经过十年动荡，几个大饭店的服务工作都受到了干扰破坏。而现在，和平饭店要恢复接待外宾“一条龙服务”的传统，就是从外宾进店门有人招呼、接过行李，到外宾进餐厅有人领座，处处有专人热情接待。华侨饭店餐厅服务员恢复了主动向客人介绍菜点、为客人当参谋的好传统。国际饭店和汽车服务站职工也努力提高服务质量。是月，国际、锦江、和平、衡山、华侨、上海大厦、静安宾馆等七大饭店，在友谊电影院举行了厨房、餐厅技艺汇报表演。有“飞刀宋”美誉的国际饭店厨师宋大鉴当场表演刀功，两只鸡、两条鱼出骨，只花二分三十秒时间。
像这个城市里的许多事物一样，沉寂许久的饭店开始恢复昔日的服务传统，重新接受旅游市场的考验，同时，也大量招聘新人。
初来乍到，范广荣只觉得大饭店里样样新鲜。新入职的青年到工程部负责烧锅炉，这才知道国际饭店早在20世纪30年代就有了暖气设备。夏天，在国际饭店和体育大厦中间，还有一口深井，从中抽出的冷水通过管道循环，用来给饭店客房降温。
曾经，国际饭店是上海大型集会的标志聚合点。人们在国庆或者重要的日子集会、游行，乌泱泱的人群总要从人民广场一侧的国际饭店前经过。任由外面发生什么大事，发出怎样的喧闹，国际饭店的规矩是，临街挂下白色窗帘，外面人看不到里面，里面的职员也不能去窥探外面。
不过，现在大门打开了。就在范广荣入职第二年， 1979年12月，国际饭店餐厅对外开放。
先是在三楼开辟了西餐厅， “供应法式西菜，有芥末牛排、巴黎明虾、麦西尼鸡等” ，对外营业。与此同时，二楼丰泽楼、十四楼孔雀厅、十九楼云楼也相继开放， “接受宴席订台业务，恢复供应传统的京菜，有葱烤海参、德州扒鸡等” 。此外，楼下还设有咖啡、干点外卖和小吃。 1980年，国际饭店又扩大楼下的东厅营业部， “增加了干点的花色品种；在地下室开辟了一个顺风厅，供应热咖啡、面包、糕点。同时，将二楼的仓库腾出来，经过装修，开辟为凤阳楼餐厅，对外供应涮羊肉、北京烤鸭、各地名菜名点和一般酒席” 。神秘的国际饭店，终于成为普通人也可进入的地方。到了1984年，国际饭店创办音乐茶座。一次可容纳两百人。茶座有专业乐队伴奏，可边听音乐边品尝咖啡、蛋糕等。营业时间为每天晚上八时半到十一时。
在地下室烧过锅炉、在厨房掌过勺、在大堂做过夜班经理，又负责过人事和工会活动， 40多年过去，范广荣在国际饭店度过了自己的整个职业生涯。他接待过上海的外事会见，参与过上海大大小小重要节点的宴请工作，但记得最牢的，是昔日每年国庆前夕，刚入职的他在工程部要做的一件事：手工将几大箱灯泡用电线串起来，然后爬到国际饭店最高处，顺着建筑外立面把灯泡串垂下来。
【上观|国际饭店：上海曾经的最高楼也是城市的原点】这是上海庆祝节日的方式。作为当时上海最高建筑的保持者，国际饭店要开始亮灯仪式。这幢建筑亮了，上海的天际线也就亮了。

上观|国际饭店：上海曾经的最高楼 也是城市的原点( 二 )

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